Cozinha F�cil

Espaguete ao pesto de rúcula - Flávia Massara (Cozinha Fácil)

Uma receita simples, saborosa e rápida! Era exatamente o que você precisava, certo? Espero que sim!

Aproveitei para experimentar uma outra versão de molho pesto, trocando o manjericão pela rúcula. Fica excelente! Aliás, pesto é algo que você pode fazer utilizando vários ingredientes diferentes, como azeitonas, outras folhas de sua preferência, tomates, aspargos etc. Use a criatividade a favor do seu paladar.

Você vai precisar de:

(para 2 pessoas)

- 1/2 pacote de espaguete nº 8 (ou outra massa de sua preferência, mas opte pela grano duro para ficar al dente)

- Muitas folhas de rúcula (pelo menos 1/2 maço)

- 1 copo americano de azeite extra virgem

- 12 nozes trituradas

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 2 dentes de alho

- Mussarela de búfala fatiada (Comprei 1 pacote daquela em palitos. Usei apenas 2 deles cortados em rodelinhas finas para derreter mais facilmente)

Preparo:

Cozinhe o espaguete em água fervente com um fio de azeite e uma boa pitada de sal.

Enquanto isso, faça o pesto. Bata no liquidificador as nozes, até que fiquem bem trituradas. Depois, junte a rúcula, o azeite, o alho e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Bata tudo novamente, até ficar homogêneo. Mais uma vez, não usei queijo parmesão no pesto para ficar mais suave e, também, porque estou usando mussarela de búfala na receita.

Escorra o macarrão depois de cozido e, na hora de servir, misture o pesto e os pedaços de mussarela de búfala.

Prontinho! Fica melhor acompanhado de um bom vinho tinto