23
ago

Tomate recheado com ricota, iogurte e ervas

Como vocês sabem, preciso pegar leve nas receitas, porque o marido tem recomendações médicas para fazer uma dieta bastante restritiva durante um mês inteiro. Então, durante este período, o Blog Cozinha Fácil vai trazer dicas bastante leves.

É difícil pensar em alguma coisa quando você não tem muitas opções. Na cozinha, a restrição a muitos ingredientes está acabando com as minhas ideias. Preparei este prato com base nos alimentos que o Digo pode comer e também nas quantidades permitidas. Ficou bem gostoso e leve.

Ingredientes:

(1 tomate recheado por pessoa. Faça a quantidade que precisar)

- 1 tomate médio maduro

- 1 fatia grossa de ricota

- 2 col. (sopa) rasas de iogurte natural desnatado

- Folhas de manjericão e tomilho frescas a gosto (pode usar bastante)

- Sal e pimenta do reino a gosto (usei só uma pitadinha mesmo para não ficar sem tempero)

Preparo:

Corte a “tampa” do tomate e, com uma colher, retire o miolo com as sementes. Escorra a água que ficar dentro e reserve.

Em uma vasilha, amasse a ricota e misture o iogurte, as folhas de manjericão e tomilho, o sal e a pimenta do reino. Recheie o tomate com essa mistura, que vai ficar com a consistência de um patê mais durinho. Pode enfeitar com folhinhas de manjericão, como eu fiz.

Super fácil, né? Para complementar, servi com salada de couve e palmito, e iscas de frango grelhadas com alecrim, que o próprio Digo fez. A carne foi temperada com páprica picante e sal, e foi grelhada sem nenhuma gota de óleo ou azeite. Mais light, impossível!

20
ago

Dieta Já!

Eu ainda não consegui perder os “quilinhos” a mais que ganhei depois de casar. A gente acaba querendo usar os presentes que ganha, fazer jantares especiais, convidar os amigos e o resultado disso tudo se reflete na balança.

A consciência começa a pesar e aí a gente sempre pensa em fazer uma saladinha, mas acaba empolgando demais e sai um risoto daqueles bem suculentos, uma carne vermelha bem temperada, uma massa rápida mas bem gostosa acompanhada de um bom vinho.

Mas, outro dia a coisa ficou séria. O Digo foi a uma endocrinologista, levou os exames que ela havia pedido e voltou com uma dieta bastante rígida para cumprir.

A partir de então, a gente tem tomado mais cuidado. Sim, porque aí eu comecei a fazer uma espécie de dieta forçada, já que lá em casa, agora, não entra creme de leite, queijos, doces e outras coisas que eu adoro e que são bastante gordurosas. Carne? Só branca! Se abrir a geladeira só vai ver frutas, verduras, legumes, ovos e iogurte desnatado… Biscoito recheado? Nem pensar!

Então, quando cheguei à noite do trabalho, com aquela fome louca, acabei fazendo uma salada. No frio que anda fazendo, eu preferiria ter comido alguma coisa quentinha, mais aconchegante, mas não tive paciência para preparar. Fiz um pratão de salada.

Fiquei saciada e sem culpa. O prato ficou bem bonito, colorido, o que me ajudou a comer com mais vontade.

Para a salada

(Para 1 pessoa)

- 1 folha grande de couve rasgada

- 1/2 tomate maduro grande picado

- 2 folhas de acelga cortadas em tiras

- 2 ovos

- 1 col. (chá) cheia de sementes de linhaça

- 1 col. (sopa) de azeite

- 1 pitadinha de sal e outra de pimenta do reino

- Gotas e raspas de de limão à gosto

Preparo:

Disponha os vegetais no prato e tempere com sal, azeite, pimenta do reino, suco e raspas de limão. Salpique os grãos de linhaça por cima de tudo.

Faça os ovos mexidos em uma frigideira antiaderente, o que evita que você use mais óleo, e junte-os ao prato. Pronto, pode comer.

16
ago

Picanha suína com risoto de alho assado, radicchio, tomate e alecrim ao vinho tinto

Recebi uma amiga queridíssima, Flavinha Amaral, no último fim de semana. As coisas foram meio corridas, mas consegui fazer uma comidinha pra gente no sábado à noite. Ela queria risoto. Desejo atendido! Mais uma receita para o blog Cozinha Fácil :)

Você vai precisar de:

(Risoto para 3 pessoas)

- 3 xíc. (café) de arroz arbóreo

- 9 tomates piccolo cortados ao meio

- 1 cabeça de alho inteira

- 4 a 5 folhas de radicchio rasgadas

- 1 taça de vinho tinto seco

- Alecrim fresco e pimenta do reino a gosto

- 3 tabletes de caldo de legumes derretidos em água fervente

- 1 fio de azeite

- 1/2 cebola pequena picada em cubinhos

- 1 xíc. (chá) de queijo parmesão de boa qualidade ralado

Picanha suína para 3 pessoas:

- 1 peça de cerca de 800 g

- 1 col. (chá) cheia de sal

- 1 col. (sopa) rasa de cúrcuma ou açafrão da terra

- 2 dentes de alho esmagados e sem casca

- 3 col. (sopa) de azeite extra virgem

- Ramos de alecrim (vários, quanto baste)

- Pimenta do reino a gosto

Preparo:

Para a picanha, faça furos a carne. Misture todos os ingredientes, exceto o alecrim, e esfregue na picanha suína até que ela fique inteiramente temperada. Em alguns furos, enfie ramos bem pequenos de alecrim. Asse em forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 1 hora.

Corte a “tampa” da cabeça de alho inteira e asse junto com a carne, mas retire-a do forno meia hora depois, quando os dentes estiverem tenros. Tire os dentes das cascas e reserve para adicionar ao risoto.

Enquanto a carne assa, prepare o ritoso.

Aqueça o azeite em uma penela e refogue a cebola. Quando estiver tenra, adicione o arroz, misture e adicione o vinho. Deixe incorporar e acrescente o alecrim e uma concha do caldo de legumes fervente. Não pare de mexer. Adicione uma nova concha do caldo, misture e junte os tomates. Eles vão soltar água e quase desmanchar. Deixe o arroz “sugar o caldo” e adicione mais caldo de legumes. Quando estiver no ponto, al dente, adicione as folhas de radicchio e os dentes de alho assados. Mexa brevemente. Desligue o fogo, adicione parte do queijo parmesão e mexa gentilmente até derreter. Deixe a panela tampada, descansando por 2 minutinhos.

Sirva o risoto com a carne. Enfeite com um raminho de alecrim e bom proveito! Pode salpicar mais queijo sobre o risoto na hora de comer.

13
ago

Medalhão de filé no vinho tinto com ervas

Ô delícia! Fazia tempo que eu não preparava uma caaaarne vermelha assim. Aos amantes do “boi berrando”, como diz meu pai, ou simplesmente da carne bem temperada e mal passada, dedico este prato que fez o marido sorrir feliz depois de um dia difícil, às voltas com o Detran do Rio (já imaginou, né?).

Melhor ainda: acho que qualquer um consegue preparar este medalhão de filé. É mais uma receita fácil do Blog Cozinha Fácil ;)

Você vai precisar de:

(Para 2 pessoas)

- 2 medalhões de filé mignon

- 2 taças de um vinho tinto de boa qualidade (escolhi um cabernet sauvignon)

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 5 galhinhos de alecrim fresco, desfolhados

- 5 galhinhos de tomilho fresco e mais um punhadinho desfolhado para aderir à carne (o equivalente à 1 colher de sopa)

- Quanto baste de azeite extra virgem

Para a salada:

- 4 tomates piccolo de tamanho médio cortados ao meio

- 3 bolinhas de mussarela de búfala médias cortadas em 3 fatias

- Orégano a gosto

- 6 folhas de radicchio rasgadas

- 4 folhas de acelga rasgadas

Preparo:

Esfregue o sal e a pimenta do reino nas duas superfícies dos medalhões e nas laterais. Junte as folhas do alecrim e do tomilho (role a carne sobre elas, para que fiquem grudadas). Em seguida, coloque em um saco plástico com o vinho, ou em uma vasilha tampada, e adicione os ramos inteiros que sobraram das ervas. Deixe descansar na geladeira por 40 minutos. Não é preciso furar os medalhões, porque o tempero fica impregnado.

Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira antiaderente e coloque os dois medalhões marinados. Sele a carne nas superfícies e nas laterais (não esprema os medalhões!!!) e vá jogando o caldo da marinada por cima. Deixe cozinhar bem as superfícies. Como os medalhões são grossos, o miolo da carne preservará seu suco.

Sirva com a salada. A crocância das folhas e o amargo do radicchio combinam muito bem com a carne. E os tomates e a mussarela de búfala temperados com um pouco de sal e orégano finalizam o prato.

11
ago

Risoto de coxa de pato confit com tomates secos e tomilho, na Brasserie Rosário

Eu costumo ir com certa frequência aos lugares que gosto. É assim com o Três Bistro, em Belo Horizonte, e com a Brasserie Rosário, aqui no Rio.

Hoje encontrei a Grá, minha amiga e ex-colega de trabalho que não via há tempos. Ela está de mudança para Paris (super fina!) e veio ao Rio porque precisava ir ao consulado. Combinamos de almoçar e levei a fofa à Brasserie Rosário (www.brasserierosario.com.br), no Centro do Rio.

Bem, essa lindeza aí ao lado é a Grá. A foto está ruim, porque câmera de iPhone é “uó”, né? Fica minha queixa à Apple… Mas, enfim, ela pediu o delicioso risoto de camarão com açafrão, que também já experimentei e achei maravilhoso!

O lugar é encantador, o atendimento é bom e a comida é divina! Já fiz posts aqui sobre a casa, com fotos dos pratos. Vale sempre à pena, apesar do preço, que é meio salgado para um dia de semana. Mas foi uma ocasião especial, com pouco tempo pra colocar tantos assuntos em dia.

O Blog Cozinha Fácil recomenda demais!

05
ago

Pizza siciliana bem fácil e deliciosa

O blog Cozinha Fácil, por acaso este que vos fala, fez uma votação em seu twitter (para os desavisados: @CozinhaFacil) para eleger a próxima receita a ser postada. As opções eram:

1) Torta de queijo gorgonzola com palmito pupunha

2) Pizza siciliana mega fácil

E vocês já sabem quem venceu a disputa, né? :)

Quem me deu esta receita foi a Flávia Campuzano, minha colega de trabalho na Infoglobo. Agora que não trabalhamos mais na mesma sala, não a vejo todos os dias, mas é sempre muito bom quando nos encontramos. Ela, inclusive, tem um blog super legal, o Fotografia Cotidiana, onde também coloca algumas receitas maravilhosas, além de outras coisas. Vale a pena conferir (há um link aí ao lado direito)!

Preparar esta pizza é realmente muito simples e fica muito gostosa. É uma boa dica para um fim de noite e até para um lanche. Você pode escolher os ingredientes que quiser. Eu usei tomates bem maduros, alho, queijo apimentado e manjericão. Ficou sensacional! O alho fica bem macio, quase pastoso.

Você vai precisar de:

(Para a massa)

- 3 xíc. (chá) de farinha de trigo

- 2 col.  (sopa) rasas de fermento em pó

- 1 col. (sopa) rasa de sal

- 2 col. (sopa) de alecrim ou orégano secos

- 300 ml de leite

- 2 col. (sopa de azeite)

Para a cobertura:

Como disse, você pode escolher os ingredientes de sua preferência. Se quiser fazer igual à minha, aí vai:

- 3 tomates pequenos e bem vermelhos cortados em fatias finas

- 6 dentes de alho grandes descascados e cortados ao meio no sentido do comprimento

- 5 colheres de sopa de molho de tomate

- Queijo ralado a gosto (usei um queijo prato apimentado)

- Manjericão a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos da massa (farinha, fermento, sal e ervas). Em seguida, adicione o azeite e o leite. Misture até que a massa fique homogênea e pastosa. Se ficar muito grossa, pode adicionar um pouco mais de leite.

Despeje a massa em um tabuleiro grande, de bordas altas e untado com azeite , porque ela cresce como um bolo. Espalhe o molho de tomate sobre a massa e cubra tudo com o queijo, os tomates e o alho. Salpique muitas folhas de manjericão e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por exatos 45 minutos.

Na hora de servir, você pode regar a pizza com um pouco de azeite aromatizado.

05
ago

Ele fez o jantar: Iscas de frango com cogumelos, gengibre, alecrim e shoyu

O Digo resolveu ir pra cozinha! De vez em quando ele tem esses estalos. Já fez fondue de queijo, macarrão e agora esse prato que, na minha opinião, foi o mais saboroso.

Vou dar a receita aqui, mas a ideia foi dele mesmo. Eu juro que não ajudei em nada.

Acho que já posso aposentar a colher de pau :)

Você vai precisar de:

(Para 2 pessoas)

- 400 g de peito de frango limpo cortado em cubinhos

- O equivalente a 3 colheres de sopa de alecrim fresco

- 1 embalagem de cogumelos frescos e lavados de sua preferência (usamos shitake novamente, porque tínhamos congelado em casa)

- Sal e pimenta do reino a gosto

- O equivalente a 1 col. (sopa) de gengibre ralado

- 2 dentes de alho grandes bem picadinhos

- 5 col. (sopa) de molho shoyu

 - 6 tomates cereja cortados ao meio e temperados com orégano

- 1 fio de azeite extra virgem

Preparo:

Tempere os cubinhos de frango com sal, pimenta do reino, alecrim, alho e gengibre. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente. Coloque as iscas de frango temperadas e adicione o shoyu. Cozinhe a carne por alguns minutos, mas antes de o shouy secar, adicione os cogumelos fatiados e misture tudo. Quando o frango estiver cozido, pronto!

Ajeite as iscas no prato e decore com um raminho de alecrim e os tomates cereja.

O gengibre dá um sabor muito especial à carne. Aposto que você vai gostar!

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