Cozinha F�cil

Recebi uma amiga queridíssima, Flavinha Amaral, no último fim de semana. As coisas foram meio corridas, mas consegui fazer uma comidinha pra gente no sábado à noite. Ela queria risoto. Desejo atendido! Mais uma receita para o blog Cozinha Fácil

Você vai precisar de:

(Risoto para 3 pessoas)

- 3 xíc. (café) de arroz arbóreo

- 9 tomates piccolo cortados ao meio

- 1 cabeça de alho inteira

- 4 a 5 folhas de radicchio rasgadas

- 1 taça de vinho tinto seco

- Alecrim fresco e pimenta do reino a gosto

- 3 tabletes de caldo de legumes derretidos em água fervente

- 1 fio de azeite

- 1/2 cebola pequena picada em cubinhos

- 1 xíc. (chá) de queijo parmesão de boa qualidade ralado

Picanha suína para 3 pessoas:

- 1 peça de cerca de 800 g

- 1 col. (chá) cheia de sal

- 1 col. (sopa) rasa de cúrcuma ou açafrão da terra

- 2 dentes de alho esmagados e sem casca

- 3 col. (sopa) de azeite extra virgem

- Ramos de alecrim (vários, quanto baste)

- Pimenta do reino a gosto

Preparo:

Para a picanha, faça furos a carne. Misture todos os ingredientes, exceto o alecrim, e esfregue na picanha suína até que ela fique inteiramente temperada. Em alguns furos, enfie ramos bem pequenos de alecrim. Asse em forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 1 hora.

Corte a “tampa” da cabeça de alho inteira e asse junto com a carne, mas retire-a do forno meia hora depois, quando os dentes estiverem tenros. Tire os dentes das cascas e reserve para adicionar ao risoto.

Enquanto a carne assa, prepare o ritoso.

Aqueça o azeite em uma penela e refogue a cebola. Quando estiver tenra, adicione o arroz, misture e adicione o vinho. Deixe incorporar e acrescente o alecrim e uma concha do caldo de legumes fervente. Não pare de mexer. Adicione uma nova concha do caldo, misture e junte os tomates. Eles vão soltar água e quase desmanchar. Deixe o arroz “sugar o caldo” e adicione mais caldo de legumes. Quando estiver no ponto, al dente, adicione as folhas de radicchio e os dentes de alho assados. Mexa brevemente. Desligue o fogo, adicione parte do queijo parmesão e mexa gentilmente até derreter. Deixe a panela tampada, descansando por 2 minutinhos.

Sirva o risoto com a carne. Enfeite com um raminho de alecrim e bom proveito! Pode salpicar mais queijo sobre o risoto na hora de comer.