Cozinha F�cil

Eu AMO cordeiro! Quase sempre que vou a um restaurante e vejo cordeiro no cardápio, é isso que peço. O sabor da carne é inconfundível e incomparável, muito característico. Já provei e aprovei carne de cordeiro de várias maneiras. Portanto, essa foi minha escolha para o jantar de aniversário de casamento que eu e o marido preparamos para nós mesmos na última terça-feira.

Depois da refrescante entrada de camarões com salsa picante (veja a receita aqui), veio o maravilhoso cordeiro assado com damascos e alecrim, acompanhado de um suave chantilly de mostarda Dijon e arroz sete grãos. Pode imaginar o sabor? Não imagine, faça e comprove!

Você vai precisar de:

(Para a carne)

- 1 peça limpa de paleta de cordeiro (e limpar, sim, dá trabalho) de cerca de 1.5 kg

- Damascos para cobrir a carne

- Ramos de alecrim fresco

- 3 dentes de alho bem picadinhos

- 1 col. (sopa) de sal (ou a gosto)

- 1 col. (sopa) de cominho

- Um fio de azeite

(Para o chantilly)

- 1/2 garrafinha de creme de leite fresco (tem que ser fresco)

- 2 col. (chá) cheias de mostarda Dijon (usei uma mostarda au poivre, que é mais picante)

- Sal e pimenta branca a gosto

Preparo:

Vou começar pelo chantilly. Bata na batedeira, no nível 1, até dar o ponto de chantilly. Não bata demais, porque vira manteiga. Após o ponto, adicione a mostarda, o sal e a pimenta. Misture e pronto! Ajuste o sal, se quiser, mas tem que ser suave para não “brigar” com o tempero da carne, que é o prato principal. Reserve na geladeira em um saco plástico limpo.

Prepare a carne. O ideal seria deixá-la descansar já temperada na geladeira, em um saco plástico limpo e fechado ou vasilha com tampa, mas na falta de tempo, pode ser feita na hora mesmo.

Misture o sal, o cominho, o alho e um pouco de azeite. Faça furos na paleta de cordeiro limpa e esfregue o tempero por toda a peça. Cubra com ramos de alecrim fesco por cima e por baixo. Na parte de cima da carne, coloque os damascos abertos (corte-os ao meio, no sentido longitudinal), cobrindo toda a peça. Embrulhe a carne em papel alumínio (o lado fosco para fora) e asse em forno baixo, a 180ºC, pré-aquecido, por cerca de 1h30. Abra o papel alumínio e deixe assar por mais 1h30. Sim, o processo é lento, mas você vai ver como vale a pena! Experimente e depois me conte!