15
abr

Sobremesa cremosa de capuccino, canela e azeite

creme de capuccino do Blog Cozinha Fácil

Sobremesa de capuccino do Blog Cozinha Fácil - Flávia Massara

Invenção boba, mas maravilhosa!

Tinha pensado em fazer brigadeiro de capuccino, mas fiquei com preguiça de enrolar os docinhos. Então, achei melhor fazer uma espécie de brigadeiro mole, com consistência de creme. Adicionei creme de leite à receita e, por causa do calor, servi gelado.

Olha… estou sem palavras para descrever o resultado. Acho melhor você provar para saber o que estou tentando traduzir.

Voce vai precisar de:

(Rende 4 tigelinhas pequenas ou 2 médias)

- 1 lata de leite condensado

- 1 col. (chá) de canela em pó

- 1 pacotinho (ou 1 colher de sopa cheia) de capuccino light

- 1 caixinha de creme de leite (retire o soro, se tiver)

- Folhinhas de menta para decorar

- 1 col. (sopa) rasa de azeite

Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e junte o leite condensado, o capuccino e a canela em pó. Vá mexendo devagar, até que os ingredientes estejam incorporados. Quando o “brigadeiro” estiver quase no ponto, desligue o fogo e adicione o creme de leite (sem soro). Continue mexendo até que o creme fique homogêneo.

Deixe esfriar, coloque em tigelinhas e guarde-as tampadas na geladeira (pode ser com filme plástico). Na hora de servir, finalize com folhinhas de menta ou hortelã.

Nham! Nham!

26
mar

Biscoitos de aveia, canela e açúcar mascavo

 

Esta receita de biscoitos de aveia é super rápida e deliciosa.

Como alguns já sabem, recebo produtos da Nutry periodicamente para usar em minhas receitas. Desta vez usei a Aveia em Flocos Finos e gostei muito. Preferi fazer com a aveia mais fina do que com a de flocos normais para dar uma textura melhor ao biscoito. Acho que acertei!

Esse biscoitinho fica ótimo servido com chá, café ou leite. Experimente!

Você vai precisar de:

(Rende 2 tabuleiros de biscoitinhos médios)

- 150 g de manteiga

- 1 xíc. (chá) de açúcar mascavo

- 1 xíc. (chá) de farinha de trigo

- 2 xíc. (chá) de Aveia em Flocos Finos Nutry

- 1 col. (chá) de fermento em pó

- 2 col. (chá) de canela em pó 

- 1 ovo

- 1 col. (chá) de essência de nozes (pode ser de baunilha, se preferir)

Preparo:

Em uma vasilha, adicione a manteiga, o açúcar mascavo, a farinha, a aveia e o fermento. Misture tudo com as mãos até virar uma espécie de farofa úmida homogênea.

Para facilitar a mistura, sugiro que você derreta a manteiga.

Em seguida, junte a canela em pó, o ovo e a essência de nozes. Misture até formar uma pasta homogênea e macia.

Com uma colher de chá, modele os biscoitos no tabuleiro (se for antiaderente, não precisa untar).

Asse em forno pré-aquecido a 205ºC por 20 minutos. Estão prontos!

21
nov

Cupcakes de baunilha com cobertura crocante de buttercream e cereal de banana Nutry

Ficaram tão bonitos os meus cupcakes! E inovadores.

Na última semana chegou o segundo kit da Nutry, parceira do Blog Cozinha Fácil. Recebi uma caixa com mais um pacote do crocantíssimo cereal de banana, que usei nesta receita, e duas caixinhas com barrinhas de avelã com chocolate que eu adoro.

O cereal de banana deixou a cobertura dos bolinhos crocante e bonita, além de mais gostosa. Uma outra dica é adicionar uma xícara de chá de cereal à massa dos cupcakes e assar.

Vamos à receita!

Você vai precisar de:

(Rende 9 cupcakes)

- 11 col. (sopa) rasas de farinha de trigo (125 g)

- 6 col. (sopa) rasas + 1 col. (chá) de açúcar refinado (125 g)

- 3 col. (sopa) bem cheias de manteiga sem sal (125 g)

- 2 ovos

- 2 col. (café) de essência de baunilha

- 5 col. (sopa) de leite, aproximadamente

- 1 col. (café) cheia de fermento em pó

- 5 col. (sopa) cheias de cereal de banana Nutry (reserve para a cobertura)

Para o buttercream:

- 6 col. (sopa) rasas + 1 col. (chá) de açúcar refinado (125 g)

- 3 col. (sopa) bem cheias de manteiga sem sal (125 g)

- 1 col. (sopa) de leite

- 1 col. (chá) de extrato de baunilha

- Corante alimentício azul ou outro de sua preferência (opcional)

Preparo dos bolinhos:

Forre um tabuleiro para cupcakes com 9 forminhas de papel. Pré-aqueça o forno a 210ºC.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme consistente e homogêneo. Junte os ovos (um de cada vez) com um pouco de farinha e bata bem.

Adicione a baunilha e o restante da farinha e bata novamente. Junte o leite, até obter uma consistência de “pingar” a massa. Adicione o fermento e misture com uma espátula. 

Encha cada forminha até a metade, porque a massa cresce e, se você colocar demais, pode transbordar.

Asse os bolinhos por 20 minutos ou até que fiquem dourados e assados por dentro (faça o teste do palito). Decore-os completamente frios com o buttercream a seguir.

Preparo do buttercream:

Bata a manteiga com uma batedeira, na velocidade média, até virar um creme. Junte o leite, a essência de baunilha e o açúcar. Bata até ficar homogêneo e fofo. Pingue gotas do corante azul até obter a tonalidade desejada. Usei 5 gotas. Miture bem e coloque porções do creme de manteiga no topo dos bolinhos frios. Salpique o cereal de banana por cima e pronto!!!!

28
jul

Bolinhos de coco com nozes e geleia de damasco

Bolinhos de coco co nozes e cobertura de geleia de damasco - Flávia Massara (Cozinha Fácil)

Estes bolinhos são uma delícia! E o mais importante: esta é uma receita muito fácil de fazer. É uma ótima sugestão para um café da manhã ou lanche especial.

Você vai precisar de:

(rende 18 bolinhos)

- 1 xíc. (chá) de nozes moídas

- 1 xíc. (chá) de coco ralado

- 3 ovos

- 200 ml de leite

- 2 copos de 200 ml de farinha de trigo

- 2 copos de 200 ml de açúcar (usei o refinado)

- 1 col. (sopa) de margarina

- 1 col. (sopa) de fermento em pó

- 1 pote de geléia de damasco (opcional)

- 18 nozes inteiras (opcional)

Preparo:

Coloque no liquidificador as nozes trituradas, os ovos, a farinha de trigo, o açúcar, a margarina e o leite. Bata tudo até ficar homogêneo e, em seguida, misture delicadamente o coco ralado e o fermento em pó.

Pré-aqueça o forno por 10 minutos à teperatura de 180ºC.

Usei um tabuleiro de cupcakes, que já vem com os espaços certos para cada bolinho. Você pode usar as forminhas de papel ou untar cada concavidade com um pouco de óleo e farinha. O meu tabuleiro é antiaderente e não untei.

Despeje a mistura nas cavidades e asse por exatos 40 minutos. Por precaução, faça o teste do palito (enfie em um dos bolinhos e, se sair limpo, está pronto).

Desenforme tudo ainda quente e deixe esfriar um pouco. Cubra os bolinhos com geleia de damasco e arremate com uma noz inteira no topo. Fica lindo e saboroso!

02
jun

Figos com mel, ricota e castanhas-do-pará, porque ele merece


Esta é uma dica deliciosa de café da manhã. Fácil de fazer, bonita e muito gostosa.

A ideia é do meu chef preferido, o Jamie Oliver, mas a adição das castanhas-do-pará ficou por minha conta e risco. Pode confiar!

Gosto do Jamie Oliver pelas sugestões tão descomplicadas que ele dá. Muitas receitas dele podem ser preparadas por qualquer um, porque não exigem nenhuma técnica especial ou qualquer dificuldade. E essa é uma dessas delícias bárbaras e super simples.

Preparei de manhã para o Digo. :)

Você vai precisar de:

- 6 figos frescos

- 5 castanhas-do-pará

- 4 fatias de espessura média de ricota

- Mel à vontade

Preparo:

Basta partir os figos e as fatias de ricota ao meio e acomodá-los em um prato. Triture as castanhas grosseiramente e salpique por cima. Depois, regue tudo com mel.

Pode se lambuzar!

23
mai

Muffins de milho (ou mini broas)

Foi muito divertido fazer esses muffins de milho. Outro dia li no blog da minha amiga Glauce, o Food in My Life, sobre comidas que confortam. Fiquei pensando que esses bolinhos, além de deliciosos, trouxeram uma atmosfera mineira à minha casa.

Lembrei do cheiro da broa de milho assando, do gostinho de comida caseira, do carinho que a gente sente quando uma avó ou mãe mineira faz aqueles quitutes todos e te oferece um pedaço de bolo bem quentinho com uma caneca de café ou leite. Aí, ela se senta ao seu lado na mesa e fica observando você comer tudo, esperando você pedir para repetir.

Bem, há anos eu não tenho a oportunidade de tomar café ou lanchar em casa de avós e já faz tempo também que a minha mãe não faz aquela Broa Deliciosa que todo mundo adora, com queijo no meio… Então, bateu uma saudade enorme.

Quando o Digo comeu o primeiro muffin, arregalou os olhos e mastigou com vontade. Depois, quando eu ia colocar brigadeiro em cima, ele pediu para não fazer isso com todos os bolinhos, porque ele adora broa de fubá e queria sentir só o gosto dela. Eu retruquei que aquilo não eram broas, eram muffins. Mas que diferença faz, não é mesmo?

Comida me traz felicidade e saber que uma pessoa que eu amo tanto se sente confortada com um bolinho quentinho de milho foi muito bom. Então eu fiquei ali, olhando fixo e esperando ele pedir mais um… :)

Você vai precisar de:

(Rende 16 bolinhos)

- 1 lata de milho verde com o caldo (escorra só um pouquinho)

- 1 lata de leite condensado

- 2 copos de 200 ml de fubá

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 ovos

- 1 col. sopa rasa de fermento em pó

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a massa homogênea nas forminhas. Não encha até a boca, pois pode derramar. Preencha cerca de 2/3 de cada forminha ou um pouquinho mais.

Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar. Faça o teste do palito para ver se estão bem assados. Pode servir quente ou depois que esfriar.

04
dez

Suspiros

Aiai… O Digo disse que queria comer suspiros outro dia, daqueles que ficam puxentos no miolo. Resolvi satisfazer esse desejo do meu marido-fofo-que-me-leva-pra-jantar.

A verdade é que não tenho batedeira em casa e fiquei com os braços até moles de tanto bater clara em neve com açúcar no fue. E no final deu quase tudo certo… Sim, QUASE! Explico: É que eu não untei o tabuleiro e, mesmo sendo antiaderente, os suspiros grudaram no fundo. Na hora de tirá-los, quebraram quase todos :( Além disso, alguns racharam enquanto assavam.

O gosto ficou ótimo, mas… foram poucos os que sobreviveram inteiros. Ainda bem que tirei foto da fornada antes. E, sim, ficaram cascas duras e com miolos moles :P

Você vai precisar de:

(rende 2 tabuleiros pequenos)

- 3 claras de ovo

- 5 xícaras (chá) de açúcar refinado

- Raspas de limão (opcional)

Preparo:

Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, formando picos. Em seguida, vá acrescentando o açúcar aos poucos e sem parar de bater. Vai formar uma massa mais consistente, como um marshmallow. Depois, acrescente as raspas de limão, se quiser.

Com um bico de confeiteiro (se não tiver, pode usar uma colher), faça os suspiros sobre um tabuleiro untado com um pouco de manteiga (isso eu não fiz e, como disse, grudou tudo). Asse em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 35-40 minutos. Deixe o forno um pouco aberto (este é o grande segredo). Os suspiros vão secar por fora e ficarão com o interior mais molinho. Se deixar assar por mais tempo, eles vão corar e podem endurecer por inteiro.

02
dez

Minha receita de cookies

Esta receita é bem rapidinha. Quando você assustar, já estará pronta.

Os cookies são ótimos para servir no café da manhã ou da tarde. O cheirinho enquanto eles assam também é bem gostoso.

Uma observação: A receita rende uns 17 biscoitos médios. Se você quiser uma quantidade maior, dobre os ingredientes.

Você vai precisar de:

-1 xícara (chá) de açúcar mascavo

- 7 a 8 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 ovo

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 xícara (chá) de aveia em flocos

- 1 xícara (chá) de uva-passas (sem caroço, de preferência)

- 2 colheres (sopa) generosas de manteiga

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Numa vasilha, bata bem o ovo até espumar. Depois, adicione o açúcar mascavo e a manteiga. Misture até ficar homogêneo. Em seguida, vá adicionando os outros ingredientes. Misture bem.

Faça bolinhas médias e achate-as para assar. Elas vão ficar com aquele conhecido formato de cookies. Vá colocando a massa em um tabuleiro antiaderente (se for um tabuleiro normal, unte com um pouquinho de manteiga) deixando algum espaço entre os biscoitos.

Leve ao f orno por 15 minutos, ou até ficarem corados. Eles não ficarão duros, nem esfarinhando. Ficarão perfeitos!

27
nov

Bolo de chocolate com canela

Primeiramente, perdoem a foto. Garanto que estava uma delícia!

Eu achava que fazer bolo era coisa para veteranos na cozinha. Que nada! Depois desse, vi que não tem mistério.

Na verdade, eu queria fazer cupcakes, inspirada pela minha amiga Glauce, que faz vários (Mas os dela são lindos, profissionais e veganos. Pode conferir alguns aqui). Só que eu não achei as forminhas maiores para assar os bolinhos e acabei despejando a massa em um tabuleiro para fazer um bolo. Deu no que deu!

Ah! Pode-se dizer que essa receita é um aromatizador de ambientes poderoso. O apêzinho ficou cheirando chocolate com canela a tarde toda. :D

Uma observação: Se você fizer um bolo, a massa rende um tabuleiro pequeno. Se fizer cupcakes, rende 24 bolinhos.

É importante, também, não encher o tabuleiro (ou as forminhas) até a borda, porque a massa vai crescer. Encha até a metade para não transbordar no forno.

Igredientes:

(Massa)

 - 1 xíc. de chá de chocolate em pó

- 2 xíc. de chá de açúcar refinado

- 3 xíc. de chá de farinha de trigo

- 2 ovos

- 1 xíc. de chá de leite

- 3/4 de xícara de óleo

- 1 col. de sopa de fermento em pó

- 2 col. de sopa de canela em pó

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos em uma tijela grande e os líquidos e os ovos em outra. Junte as duas misturas, mexendo bem com uma colher de pau. Despeje a massa em um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos ou até ficar bem assados (Teste com um palito de dente. Enfie-o na massa e retire. Se sair sujo, não está pronto. Mas não fique abrindo o forno para testar toda hora para não solar o bolo).

Ganache de chocolate (Cobertura)

- 300 g de chocolate meio amargo

- 150 g de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite até obter um creme homogêneo. Jogue por cima do bolo quando estiver pronto e se quiser, decore com confeitos variados. Eu usei granulado de estrelinhas (que meigo! rs)

28
jun

Arroz doce

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Taí o primeiro post açucarado do blog, uma das minhas sobremesas favoritas e bem mineira. Preciso dizer que se trata de um doce muito fácil de fazer e então eu dei uma incrementada na receita, usando arroz arbóreo, aquele próprio para risoto, e raspas de limão siciliano. É que o arroz arbóreo tem grãos maiores e mais suculentos, além disso, tem uma consistência mais firme.

Ingredientes: (faz 8 porções)

- 2 xícaras de chá cheias de arroz arbóreo

- 750 ml de leite integral

- 1 lata de leite condensado

- Raspas de 1 limão siciliano

- Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz no leite em fogo baixo. Quando os grãos estiverem quase cozidos, acrescente as raspas de limão siciliano. Mexa sempre. Depois de cozido o arroz, adicione o leite condensado. Misture, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque numa vasilha bacana ou distribua em potinhos individuas. Salpique a canela por cima (eu gosto de colocar bastante). Depois de frio, coloque na geladeira e o arroz doce vai ficar mais firme.

Comer e coçar, é só começar ;)

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