14
mai

Picanha suína com legumes salteados e purê de abóbora com queijo

Picanha suína com legumes salteados e purê de abóbora com queijo

Picanha suína com legumes salteados e purê de abóbora com queijo

Eu e o Digo passamos o dia das mães longe das nossas, mas fizemos um almoço especial em casa, comidinha simples, mas bem gostosa pra um dia de chuva.

Você vai precisar de:

(Serve duas pessoas com fartura)

PARA A CARNE

- 1 peça de picanha suína bem limpa (600g)

- 1 col. (sopa) de sal

- 1 col. (café) cheia de alho picado bem pequeno

- 1 col. (chá) de pimentas cumari (opcional)

PARA OS LEGUMES SALTEADOS

- 1 abobrinha italiana pequena limpa e cortada em tiras

- 1 cenoura pequena limpa e cortada em tiras

- 1 chuchu pequeno limpo e cortado em tiras

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 2 dentes de alho picadinhos

- 2 col. (sopa) de azeite extra virgem

PARA O PURÊ

- 1/2 abóbóra moranga pequena picada em cubinhos

- 150 ml de leite de coco

- 3 col. (sopa) de queijo parmesão ralado

- Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

DA CARNE

Misture o sal, o alho, a pimenta e amasse tudo. Esfregue o tempero por toda a peça de carne e asse por cerca de  minutos embrulhada em papel alumínio (o lado brilhante para dentro) em forno médio (205ºC).

Depois, abra o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos, aproximadamente, ou até que fique dourada.

DOS LEGUMES

Aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione a cenoura primeiro, porque é mais dura e precisa cozinhar mais para ficar tenra.

Quando a cenoura estiver meio cozida, adicione a abobrinha e o chuchu. Misture o alho, o sal e a pimenta do reino.

Tampe a frigideira e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. Mexa de vez em quando para não queimar as tiras que estiverem no fundo.

DO PURÊ

Cozinhe a abóbora no vapor. Quando estiver tenra, coloque em uma panela e amasse-a bem com um garfo. Ligue o fogo, adicione o leite de coco e misture até ficar homogêneo. Adicione o queijo ralado e misture mais, até que derreta. Sirva quente.

Bom apetite!

25
jan

Receita light de pasta de alho super fácil, servida com vegetais crus

Receita de pasta light de alho com vegetais crus

Pasta light de alho com vegetais crus

Esta receita tem uma historinha. O meu avô adorava essa pasta de alho que a minha mãe faz e foi ela mesma quem me ensinou. O preparo é muito rápido, leva poucos ingredientes e a dificuldade da receita é mínima. Garanto que qualquer um pode fazer. Além disso, é uma ótima dica para este verãozão que chegou.

O melhor de tudo é que esse é um tira-gosto light e fica uma delícia se você servir com legumes crus cortados em tiras grossas, como cenoura e pepino, em vez das torradinhas de sempre.

Você vai precisar de:

- 150g de ricota sem sal

- 1 caixinha de creme de leite light (sem soro)

- 2 dentes de alho grandes e sem casca

- 3 col. (sopa) de azeite de oliva extra virgem

- Sal e orégano a gosto

Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que se transforme em uma pasta homogênea. É só!
Difííííícil, né? [risos]

Se a pasta ficar muito grossa, basta adicionar mais creme de leite para atingir a consistência desejada.


10
jul

Barquinhas de abobrinha italiana recheadas com atum picante

Barquinhas de abobrinha italiana - Flávia Massara (Blog Cozinha Fácil)

Essa dica é suuuuper fácil, de preparo rápido e fica bem gostosa. O melhor de tudo é que é uma receita bastante leve e você pode comer à noite.

Se preferir, você pode substituir a abobrinha italiana pela beringela, que também fica gostoso.

Você vai precisar de:

(Rende dois pratos)

- 2 abobrinhas italianas grandes

- 1 lata de atum com molho picante

- 1 lata de ervilha

- 4 col. (sopa) de queijo parmesão de boa qualidade ralado

- 1 tomate médio, sem sementes, picado em cubinhos

- 1 dente de alho picado bem fininho

- Azeite a gosto

- Manjerona a gosto

Preparo:

Lave as aborinhas e corte-as ao meio no sentido longitudinal.

Com uma colher, retire as sementes, deixando as metades côncavas.

Em uma vasilha, misture o atum, o tomate picadinho sem sementes, o alho e as ervilhas. Coloque sal, se quiser, e recheie as metades de abobrinha com essa mistura.

Salpique o parmesão e a manjerona por cima.

Regue tudo com um pouquinho de azeite e asse em forno médio (205ºC) pré-aquecido por 20 a 30 minutos para que a abobrinha fique tenra.

Sirva com tortilhas de milho picates e bom apetite!

08
fev

OVOS! Porque sou louca por eles

Fritos, mexidos, cozidos, omelete, pochê, quentes, frios, assados, sozinhos, acompanhados, de qualquer jeito!

Há três coisas que não podem faltar na minha casa, porque tenho a sensação de falta de comida: queijo, vinho e… ovos!

Com eles você pode preparar uma infinidade de delícias. Basta usar a criatividade. Pode ser um prato requintado, algo mais popular, ou uma receita aconchegante. Se eu pudesse, comeria ovo todos os dias. Mas como nada em excesso faz bem, eu tento me controlar.

Hoje eu vi uma foto de ovos cozidos, mas com a gema ainda mole, com uma consistência meio gelatinosa. Falando assim parece meio nojento, mas fiquei com água na boca. Adoro uma gema quente com pão ou misturada com arroz. Tem gosto de infância.

Bem, resolvi preparar uma combinação diferente dos costumeiros omeletes noturnos, ou dos ovos mexidos de manhã. Fiz ovos cozidos com a gema “meio mole”.

Você vai precisar de:

(Para 2 pessoas)

- 4 ovos

- 1 cebola grande cortada em tiras

- 1 lata de ervilha

- 4 col. (sopa) de molho inglês

- Endro desidratado ou outra erva que você gostar (pode ser tomilho, alecrim, sálvia etc.)

- 1 fio de azeite extra virgem

- Pimenta calabresa, pimenta branca e sal a gosto

Preparo:

Ferva uma caneca grande de água e deixe os ovos cozinharem por 3 ou 4 minutos. É bem rápido. Em seguida, coloque-os em água fria para parar o cozimento e descasque-os. Reserve.

Rapidamente (você pode fazer isso enquanto cozinha os ovos), aqueça o azeite em uma frigideira e adicione a cebola, o molho inglês, uma pitadinha de pimenta branca e o endro. Misture tudo e cozinhe até que as tiras de cebola fiquem tenras.

Em dois pratos, faça ninhos de cebola cozida. Em volta, coloque as ervilhas. Parta os ovos ao meio e acomode-os sobre a cebola. Salpique sal e pimenta calabresa a gosto.

Mangiare!

16
jan

Comida mexicana no almoço – Burritos

Adoro comida mexicana. Aliás, gosto de sabores e temperos fortes em geral.

No caso dos burritos, além de fáceis de preparar, são deliciosos e você ainda pode usar a criatividade, misturando ingredientes que adora para compor um recheio surpreendente. Quer ver só?

Você vai precisar de:

(Faz 6 burritos)

- 6 discos de massa de tortilha de trigo, que você compra pronta no supermercado mesmo (não é a mesma massa da pizza para frigideira)

- 300 g de músculo moído

- 3 conchas de feijão cozido (sem tempero e sem caldo)

- 1 col. (arroz) de arroz branco cozido e sem tempero

- 1 cebola pequena picada em cubinhos

- Cebolinha picadinha a gosto. Usei cerca de 1 xíc. (café) cheia e você também pode acrescentar coentro, se quiser

- 2 tomates maduros picados em cubinhos e sem sementes

- 3 colheres de sopa de queijo cheddar cremoso

- 1 col. (chá) rasa de tempero base de alho e sal

- 2 pimentas chilli frescas, picadinhas e sem sementes

- 4 col. (sopa) de azeite extra virgem

Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente o tempero base de sal e alho e refogue a cebola.

Quando a cebola estiver bem cozida e tenra, adicione a carne moída, misture e cozinhe até secar a água.

Adicione a cebolinha (e o coentro) e os tomates picados. Misture e deixe secar mais um pouco.

Junte o feijão e o arroz e a pimenta chilli. Misture tudo e ajuste o sal se necessário.

Em um prato, disponha os discos de tortilha de trigo em temperatura ambiente e espalhe uma fina camada de cheddar sobre cada um. Em seguida, coloque duas colheres de sopa bem cheias do recheio no centro de cada um e enrole como se fossem panquecas.

Prontinho! Servi com salada de rúcula temperada com azeite, limão e uma pitadinha de sal.

10
nov

Receita de ovo assado que a Marcella me ensinou

É que eu trabalho com uma pessoa super bem relacionada, sabe? A Marcella. Ela tem vários amigos chefs de cozinha e fica me mostrando as receitas maravilhosas que eles fazem. Dá uma invejinha… rs.

Um dia ela me mostrou uns ovos diferentes, assados sobre torradas, mas com as claras em neve. Achei aquilo lindo, parecendo nuvenzinhas.

Como adoro ovo, resolvi fazer, claro, com algumas adaptações.  Por exemplo, não tive paciência para cortar as fatias de pão redondinhas e, em vez de bacon frito, usei mordatela defumada assada junto. Também salpiquei pimentas do reino e calabresa por cima.

Para acompanhar minhas “nuvens”, preparei os costumeiros legumes assados, temperados com shoyu, orégano, azeite e dentes de alho inteiros. Lindos e perfumados!

Você vai precisar de:
(Para 2 pessoas)

- 2 ovos grandes

- 2 fatias de pão de forma integral

- Sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

- Tiras de mortadela defumada (ou bacon)

Preparo:

Separe as gemas e bata as claras em neve.

Em um tabuleiro, acomode as fatias de pão integral e coloque uma boa porção de clara em neve (bem firme!) sobre cada uma.

Faça um buraquinho nas claras em neve e coloque as gemas.

Salpique sal e as pimentas a gosto por cima de tudo e acomode duas tiras de mortadela defumada no topo.

Asse por 15 minutos em fogo baixo (180ºC). That’s all!

Legumes assados

Se quiser fazer os legumes, corte rodelas grossas dos seus preferidos (eu escolhi abóbora, cenoura, beterrada, nabo e abobrinha italiana) e disponha tudo em um tabuleiro misturado aos dentes de alho inteiros e com casca. Tempere com azeite, molho shoyu e ervas. Asse em forno médio (210ºC) por 30 a 40 minutos ou até que fiquem tenros.

24
out

Torrada integral com ovo no centro e tomilho limão

Eu adoro ovo no café da manhã. Dessa vez resolvi variar o costumeiro ovo mexido e deu nisso. Além de legal, essa torrada fica ótima! E o tomilho limão (da minha hortinha caseira!) acrescenta um sabor diferente.

Preparar essa receita é muuuito fácil. Faça um corte redondo em uma fatia de pão de forma integral e passe um pouco de manteiga. Descarte o miolo ou use para fazer outra coisa.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente e coloque a fatia de pão cortada. Quebre um ovo no buraco feito e adicione uma pitada de sal a gosto. Tampe a frigideira para ajudar o ovo a cozinhar mais rápido, sem que a torrada se queime. Quando o fundo estiver mais consistente, use uma espátula para virar a torrada e dourá-la brevemente do outro lado, mas não muito para que a gema ainda fique um pouco mole.

Sirva com café forte e ramos de tomilho limão por cima.

23
out

Minha versão de Pot Pie

Sabe o que é “pot pie”? É aquela torta feita no pote mesmo, hehe. Voce pode cobrir o fundo com uma massa, colocar os ingredientes e cobrir tudo com mais massa. Eu resolvi deixar isso de lado e fazer com batatas em lâminas.

Esta receita é bem rápida e uma boa dica para comer enquanto bebericamos alguma coisa (iêi!).

Você vai precisar de:

(Rende 4 ramequins)

- 4 batatas pequenas, descascadas e raladas em lâminas

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 150 g de moho de tomate consistente

- 200 g de champignons sem água e cortados ao meio

- 100 g de peito de peru cortado em tirinhas

- Parmesão de boa qualidade para ralar por cima

- Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Para o recheio, misture o creme de leite, o molho de tomate, os champignons, o peito de peru e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino. Reserve.

Cubra o fundo dos quatro ramequins usando metade das batatas em lâminas. Adicione o recheio sobre o fundo de batatas generosamente e cubra tudo com a outra metade das batatas em lâminas. Salpique parmesão ralado e asse no forno a 200ºC por cerca de 40 minutos. That’s it!

28
jul

Bolinhos de coco com nozes e geleia de damasco

Bolinhos de coco co nozes e cobertura de geleia de damasco - Flávia Massara (Cozinha Fácil)

Estes bolinhos são uma delícia! E o mais importante: esta é uma receita muito fácil de fazer. É uma ótima sugestão para um café da manhã ou lanche especial.

Você vai precisar de:

(rende 18 bolinhos)

- 1 xíc. (chá) de nozes moídas

- 1 xíc. (chá) de coco ralado

- 3 ovos

- 200 ml de leite

- 2 copos de 200 ml de farinha de trigo

- 2 copos de 200 ml de açúcar (usei o refinado)

- 1 col. (sopa) de margarina

- 1 col. (sopa) de fermento em pó

- 1 pote de geléia de damasco (opcional)

- 18 nozes inteiras (opcional)

Preparo:

Coloque no liquidificador as nozes trituradas, os ovos, a farinha de trigo, o açúcar, a margarina e o leite. Bata tudo até ficar homogêneo e, em seguida, misture delicadamente o coco ralado e o fermento em pó.

Pré-aqueça o forno por 10 minutos à teperatura de 180ºC.

Usei um tabuleiro de cupcakes, que já vem com os espaços certos para cada bolinho. Você pode usar as forminhas de papel ou untar cada concavidade com um pouco de óleo e farinha. O meu tabuleiro é antiaderente e não untei.

Despeje a mistura nas cavidades e asse por exatos 40 minutos. Por precaução, faça o teste do palito (enfie em um dos bolinhos e, se sair limpo, está pronto).

Desenforme tudo ainda quente e deixe esfriar um pouco. Cubra os bolinhos com geleia de damasco e arremate com uma noz inteira no topo. Fica lindo e saboroso!

15
jul

A omelete perfeita – Você acha que é fácil?

Omelete é uma refeição leve, gostosa, rápida, mas nem tão fácil de fazer, principalmente se for daquelas grandes, feitas para dividir.

Sempre que eu tentava preparar uma omelete para mim e para o Digo, daquelas cheias de legumes, verduras e queijo, não conseguia fazer com que a superfície dela ficasse cozida e, ao tentar virá-la, ela se quebrava e acabava se transformando em uma espécie de ovos mexidos enriquecidos.

Mas desta vez deu tudo certo. Usei uma técnica infalível!!!

Você vai precisar de:

- 6 ovos grandes

- 1 xíc. (chá) de repolho roxo ou outra verdura de folhas grossas de sua preferência picada em tiras

- 1 tomate maduro picado em cubinhos e sem as sementes

- 1 xíc. (chá) de queijo minas padrão ralado grosso

- 1 fio de azeite extra virgem

- Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Quebre os ovos em uma vasilha e mexa bem (você pode usar um fuê ou um garfo mesmo). Tempere com sal e pimenta do reino. Junte a verdura, o tomate, o queijo ralado e misture. Reserve.

Pincele o azeite em uma frigideira antiaderente grande e acenda o fogo médio. Quando estiver quente, despeje os ovos batidos com os vegetais e o queijo. Deixe endurecer um pouco o fundo e as bordas e depois tampe a frigideira por alguns minutos com uma tampa grande. O calor fará com que a superfície cozinhe mais rápido. Este é o pulo do gato! E não use fogo alto para não queimar o fundo.

Quando a face superior estiver durinha, o fundo vai estar bom e você pode usar a tampa da frigideira para virar a omelete sem quebrá-la. Como o disco vai ficar grande, não dá para virar só com uma espátula.

Prontinho! Um dia do ovo, o outro da galinha ;)

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