09
mai

Dica de tira-gosto light – Espetinhos de mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão

Espetinhos de mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão do Blog Cozinha Fácil

Espetinhos de mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão

Ultimamente, alguns amigos andam dizendo que minhas receitas estão complicadas ou sofisticadas demais (ui!). Então, a intenção é postar algo que qualquer um possa fazer e ajudar nas ideias deliciosas para receber amigos, onde o que reina mesmo são as finger foods, para comer com a mão, em um momento bem descontraído.

Além do mais, se você está tentando não exagerar nas calorias, ou está de dieta, esta é uma dica de comidinha bastante leve, sem abrir mão do sabor.

Uma instrução importante neste caso é deixar para montar os palitinhos mais próximo da hora de servi-los, para que o queijo não resseque e as folhinhas de manjericão não murchem enquanto aguardam na geladeira.

Você vai precisar de:

(Rende uma porção grande)

- 1 embalagem de mussarela de búfala (Aquela das bolinhas que vêm na água, que é menos calórica);

- 1 embalagem de tomatinhos cereja bem vermelhos;

- Quanto baste de folhas de manjericão;

- Palitos de dentes.

Preparo

Fatie as bolinhas de mussarela em 3 partes de espessura média. Elas são grandes. Pode fazer isso sem miséria.

Em cada pedaço de mussarela, finque um tomatinho cereja e uma ou duas folhinhas de manjericão.

Acomode os espetinhos em uma travessa e siva fresquinho.

Ah! Não se esqueça de higienizar os tomates e o manjericão. Coloque-os de molho em água com água sanitária por cerca de 20 minutos. Para cada litro de água, adicione uma colher de sopa de água sanitária. Depois, enxague bem e está pronto para comer.

25
jan

Receita light de pasta de alho super fácil, servida com vegetais crus

Receita de pasta light de alho com vegetais crus

Pasta light de alho com vegetais crus

Esta receita tem uma historinha. O meu avô adorava essa pasta de alho que a minha mãe faz e foi ela mesma quem me ensinou. O preparo é muito rápido, leva poucos ingredientes e a dificuldade da receita é mínima. Garanto que qualquer um pode fazer. Além disso, é uma ótima dica para este verãozão que chegou.

O melhor de tudo é que esse é um tira-gosto light e fica uma delícia se você servir com legumes crus cortados em tiras grossas, como cenoura e pepino, em vez das torradinhas de sempre.

Você vai precisar de:

- 150g de ricota sem sal

- 1 caixinha de creme de leite light (sem soro)

- 2 dentes de alho grandes e sem casca

- 3 col. (sopa) de azeite de oliva extra virgem

- Sal e orégano a gosto

Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que se transforme em uma pasta homogênea. É só!
Difííííícil, né? [risos]

Se a pasta ficar muito grossa, basta adicionar mais creme de leite para atingir a consistência desejada.


08
fev

OVOS! Porque sou louca por eles

Fritos, mexidos, cozidos, omelete, pochê, quentes, frios, assados, sozinhos, acompanhados, de qualquer jeito!

Há três coisas que não podem faltar na minha casa, porque tenho a sensação de falta de comida: queijo, vinho e… ovos!

Com eles você pode preparar uma infinidade de delícias. Basta usar a criatividade. Pode ser um prato requintado, algo mais popular, ou uma receita aconchegante. Se eu pudesse, comeria ovo todos os dias. Mas como nada em excesso faz bem, eu tento me controlar.

Hoje eu vi uma foto de ovos cozidos, mas com a gema ainda mole, com uma consistência meio gelatinosa. Falando assim parece meio nojento, mas fiquei com água na boca. Adoro uma gema quente com pão ou misturada com arroz. Tem gosto de infância.

Bem, resolvi preparar uma combinação diferente dos costumeiros omeletes noturnos, ou dos ovos mexidos de manhã. Fiz ovos cozidos com a gema “meio mole”.

Você vai precisar de:

(Para 2 pessoas)

- 4 ovos

- 1 cebola grande cortada em tiras

- 1 lata de ervilha

- 4 col. (sopa) de molho inglês

- Endro desidratado ou outra erva que você gostar (pode ser tomilho, alecrim, sálvia etc.)

- 1 fio de azeite extra virgem

- Pimenta calabresa, pimenta branca e sal a gosto

Preparo:

Ferva uma caneca grande de água e deixe os ovos cozinharem por 3 ou 4 minutos. É bem rápido. Em seguida, coloque-os em água fria para parar o cozimento e descasque-os. Reserve.

Rapidamente (você pode fazer isso enquanto cozinha os ovos), aqueça o azeite em uma frigideira e adicione a cebola, o molho inglês, uma pitadinha de pimenta branca e o endro. Misture tudo e cozinhe até que as tiras de cebola fiquem tenras.

Em dois pratos, faça ninhos de cebola cozida. Em volta, coloque as ervilhas. Parta os ovos ao meio e acomode-os sobre a cebola. Salpique sal e pimenta calabresa a gosto.

Mangiare!

06
jan

Tortilhas de trigo com legumes picantes e cogumelos shimeji

Esta é uma receita leve, saborosa e crocante. É muito simples e rápida também. Portanto, é perfeita! rsrs

Usei os legumes que tinha em casa, mas você pode variar a mistura do recheio conforme o seu gosto. Pode usar, por exemplo, tomates sem sementes (para não dar muita água), abobrinha, nabo, o que quiser.

Você vai precisar de:

(Faz 2 tortilhas bem recheadas)

- 2 discos de tortilhas de trigo ou de massa de pizza para frigideira

- 1 cenoura pequena ralada

- 1 beterraba pequena ralada

- 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas

- 1 embalagem de cogumelos shimeji frescos

- 1 cebola pequena cortada em cubos

- Azeite extra virgem

- Tempero a gosto (Usei uma mistura desidratada de ervas, tomate, pimenta, peperoncino, alho e sal. A quantidade foi equivalente à uma mão cheia)

Preparo:

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira, refogue a cebola e adicione todos os vegetais, exceto os cogumelos. Deixe-os por último. Acrescente o tempero e misture tudo. Quando os legumes estiverem cozidos, junte o shimeji, misture e deixe aquecer por alguns minutos apenas para não ficar muito mole. Reserve.

Em outra frigideira, aqueça mais um fio de azeite e coloque as massas apenas com metade das faces, já que você vai dobrá-las.

Coloque o recheio de vegetais e dobre os discos de trigo. Deixe tostar de um lado e vire as tortilhas para tostarem do outro lado. That’s it! Fácil, né?

14
dez

Vegetais ao curry e passas com casquinhas de pão sírio integral

Ok, ok, eu sei que estou em falta com o blog, mas não tenho cozinhado muito nos últimos dias, a não ser receitas que já postei aqui.

A dica de hoje é um prato bem fácil de preparar, pra quem anda mesmo sem tempo para a cozinha e quer experimentar algo diferente e bastante original.

Os vegetais ao curry ficaram deliciosos, bem picantes. As passas quebraram um pouco a ardência e dão um toque adocicado especial. O manjericão também dá um saborzinho espetacular e, como é pouco, fica com aquele gostinho de “quero mais”.

A mistura vai muito bem com as torradinhas de pão sírio e pode ser uma entradinha super diferente.

Você vai precisar de:

(Serve 2 pessoas generosamente)

- 1 cenoura média ralada

- 1 abobrinha italiana média ralada

- 2 nabos descascados e ralados

- 4 folhas de repolho roxo rasgadas

- 3 col. (sopa) de passas sem caroços

- 2 col. (sopa) bem cheias de curry

- 2 col. (sopa) de requeijão light

- 20 ml de água

- 1 fio de azeite extra virgem

- 2 raminhos de manjericão fresco

- Pimenta chilli fresca picadinha a gosto e sem sementes (opcional)

Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela. Adicione os legumes ralados, as passas e o repolho rasgado. Misture tudo e adicione o requeijão light, o curry e a água. Se quiser colocar a pimenta chilli, faça neste momento.

Mexa tudo até ficar homogêneo. Deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo para não queimar, até que os vegetais fiquem tenros.

Enquanto cozinha os vegetais, faça as torradinhas de pão sírio. Asse os pedaços de pão até ficarem crocantes ou coloque-os na misteira para torrar.

Arrume o prato e enfeite o montinho de vegetais com o raminho de manjericão.

Bom apetite!

10
nov

Receita de ovo assado que a Marcella me ensinou

É que eu trabalho com uma pessoa super bem relacionada, sabe? A Marcella. Ela tem vários amigos chefs de cozinha e fica me mostrando as receitas maravilhosas que eles fazem. Dá uma invejinha… rs.

Um dia ela me mostrou uns ovos diferentes, assados sobre torradas, mas com as claras em neve. Achei aquilo lindo, parecendo nuvenzinhas.

Como adoro ovo, resolvi fazer, claro, com algumas adaptações.  Por exemplo, não tive paciência para cortar as fatias de pão redondinhas e, em vez de bacon frito, usei mordatela defumada assada junto. Também salpiquei pimentas do reino e calabresa por cima.

Para acompanhar minhas “nuvens”, preparei os costumeiros legumes assados, temperados com shoyu, orégano, azeite e dentes de alho inteiros. Lindos e perfumados!

Você vai precisar de:
(Para 2 pessoas)

- 2 ovos grandes

- 2 fatias de pão de forma integral

- Sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

- Tiras de mortadela defumada (ou bacon)

Preparo:

Separe as gemas e bata as claras em neve.

Em um tabuleiro, acomode as fatias de pão integral e coloque uma boa porção de clara em neve (bem firme!) sobre cada uma.

Faça um buraquinho nas claras em neve e coloque as gemas.

Salpique sal e as pimentas a gosto por cima de tudo e acomode duas tiras de mortadela defumada no topo.

Asse por 15 minutos em fogo baixo (180ºC). That’s all!

Legumes assados

Se quiser fazer os legumes, corte rodelas grossas dos seus preferidos (eu escolhi abóbora, cenoura, beterrada, nabo e abobrinha italiana) e disponha tudo em um tabuleiro misturado aos dentes de alho inteiros e com casca. Tempere com azeite, molho shoyu e ervas. Asse em forno médio (210ºC) por 30 a 40 minutos ou até que fiquem tenros.

05
nov

Fetuccini ao molho basílico e ají

Além de super fácil e rápida, essa receita é perfumada e saborosa. Levei cerca de 15 minutos para prepará-la e o cheiro é espetacular.

Já disse aqui no blog algumas vezes que adoro a combinação de tomates, queijos e ervas. Desta vez, por causa do regime, aboli o queijo da receita, mas nem por isso o prato perdeu seu charme e sabor.

Uma outra combinação que fiz e deu um toque especial à receita foi adicionar ají ao molho.

O ají é um tempero seco e picante que compramos aos montes em Buenos Aires (sempre aproveitamos as viagens para trazer temperos diferentes). Se você não encontrar nos supermercados daqui, pode substituir pela pimenta calabresa. Não é a mesma coisa, porque o ají tem muitos ingredientes misturados, mas já ajuda e adiciona um sabor picante ao prato.

Você vai precisar de:

(Para 2 pessoas)

- 1/2 pacote de fetuccini grano duro

- 1 lata de tomate pelado

- Muitas folhas de manjericão fresco (colhi umas 15, das maiores, na minha hortinha caseira)

- 1 ramo generoso de alecrim fresco (opcional – também colhi na hortinha)

- Azeite extra virgem

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1/2 cebola pequena picadinha

- 1 col. (sopa) rasa de ají (ou pimenta calabresa)

- Sal a gosto

Preparo:

Enquanto cozinha a massa em água fervente com um fio de azeite, até que fique al dente (siga as instruções da embalagem), prepare o molho basílico.

Em uma panela pequena, aqueça um fio de azeite e doure o alho picado. Adicione a cebola picada e cozinhe até que fique tenra e transparente. Junte o tomate pelado, o ají, as folhas de manjericão e as folhinhas do alecrim. Misture e deixe ferver rapidamente. Se achar que o molho está muito grosso, adicione dois dedinhos de água. Ajuste o sal e despeje sobre a massa. Tha’s all, folks!

Sirva com um bom vinho tinto e bom apetite!

07
out

Hamburger vegetariano de aveia

Pouca gordura. Essa é a regra que tento seguir ultimamente na hora preparar alguma receita. Tenho tentado criar pratos mais saudáveis e leves, já que o Digo continua de dieta e eu tento acompanhar.

O hamburger de aveia é bem gostoso. Servido com salada, fica melhor ainda. Não recomendo comer com pão, é muito carboidrato de uma vez só.

Bem, antes da receita, quero contar uma novidade: O Blog Cozinha Fácil fechou uma parceria muito legal com a Nutry. Eles têm me enviado produtos para provar e informações muito interessantes sobre saúde e bem estar que também pretendo compartilhar com meus leitores. Diante disso, resolvi aproveitar um dos produtos que recebi para criar uma receita nova e escolhi a Aveia em Flocos Finos Nutry.

Antes de mais nada, é importante dizer que a decisão de usar um produto da Nutry em uma receita e divulgá-la aqui no blog foi inteiramente minha, porque gosto dos produtos da marca e fiquei feliz com o apoio que estão dando ao Blog Cozinha Fácil. Então, juntei o útil ao agradável.

Vamos à receita :)

Você vai precisar de:

(Rende 6 hamburgeres de tamanho médio)

- 3 xíc. (café) de aveia em flocos finos

- 1 cenoura grande ralada

- 1 xíc. (chá) de cebolinha picada

- 1/2 cebola pequena bem picadinha

- 1 col. (sopa) rasa de cominho

- 1 col. (sopa) cheia de linhaça ou quinoa

- 1 ovo

- 1 xíc. (café) de azeite extra virgem

- 1 fio de azeite extra para grelhar os amburgeres

- Sal a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes e faça bolinhas. Se ficar muito mole, acrescente mais aveia.

Amasse as bolinhas para que ela fiquem com o mesmo formato dos bifes de hamburger convencionais.

Aqueça o fio de azeite em uma frigideira antiaderente e doure cuidadosamente, de um lado e de outro.

Prontinho! Fácil, né?

Você também pode incrementar a receita como eu fiz. Além da salada, use molhos especiais para dar um “tcham”. Usei salsa criola e chimi churri, mas outra sujestão que vai muito bem é o molho de mel e mostarda.

23
ago

Tomate recheado com ricota, iogurte e ervas

Como vocês sabem, preciso pegar leve nas receitas, porque o marido tem recomendações médicas para fazer uma dieta bastante restritiva durante um mês inteiro. Então, durante este período, o Blog Cozinha Fácil vai trazer dicas bastante leves.

É difícil pensar em alguma coisa quando você não tem muitas opções. Na cozinha, a restrição a muitos ingredientes está acabando com as minhas ideias. Preparei este prato com base nos alimentos que o Digo pode comer e também nas quantidades permitidas. Ficou bem gostoso e leve.

Ingredientes:

(1 tomate recheado por pessoa. Faça a quantidade que precisar)

- 1 tomate médio maduro

- 1 fatia grossa de ricota

- 2 col. (sopa) rasas de iogurte natural desnatado

- Folhas de manjericão e tomilho frescas a gosto (pode usar bastante)

- Sal e pimenta do reino a gosto (usei só uma pitadinha mesmo para não ficar sem tempero)

Preparo:

Corte a “tampa” do tomate e, com uma colher, retire o miolo com as sementes. Escorra a água que ficar dentro e reserve.

Em uma vasilha, amasse a ricota e misture o iogurte, as folhas de manjericão e tomilho, o sal e a pimenta do reino. Recheie o tomate com essa mistura, que vai ficar com a consistência de um patê mais durinho. Pode enfeitar com folhinhas de manjericão, como eu fiz.

Super fácil, né? Para complementar, servi com salada de couve e palmito, e iscas de frango grelhadas com alecrim, que o próprio Digo fez. A carne foi temperada com páprica picante e sal, e foi grelhada sem nenhuma gota de óleo ou azeite. Mais light, impossível!

05
ago

Pizza siciliana bem fácil e deliciosa

O blog Cozinha Fácil, por acaso este que vos fala, fez uma votação em seu twitter (para os desavisados: @CozinhaFacil) para eleger a próxima receita a ser postada. As opções eram:

1) Torta de queijo gorgonzola com palmito pupunha

2) Pizza siciliana mega fácil

E vocês já sabem quem venceu a disputa, né? :)

Quem me deu esta receita foi a Flávia Campuzano, minha colega de trabalho na Infoglobo. Agora que não trabalhamos mais na mesma sala, não a vejo todos os dias, mas é sempre muito bom quando nos encontramos. Ela, inclusive, tem um blog super legal, o Fotografia Cotidiana, onde também coloca algumas receitas maravilhosas, além de outras coisas. Vale a pena conferir (há um link aí ao lado direito)!

Preparar esta pizza é realmente muito simples e fica muito gostosa. É uma boa dica para um fim de noite e até para um lanche. Você pode escolher os ingredientes que quiser. Eu usei tomates bem maduros, alho, queijo apimentado e manjericão. Ficou sensacional! O alho fica bem macio, quase pastoso.

Você vai precisar de:

(Para a massa)

- 3 xíc. (chá) de farinha de trigo

- 2 col.  (sopa) rasas de fermento em pó

- 1 col. (sopa) rasa de sal

- 2 col. (sopa) de alecrim ou orégano secos

- 300 ml de leite

- 2 col. (sopa de azeite)

Para a cobertura:

Como disse, você pode escolher os ingredientes de sua preferência. Se quiser fazer igual à minha, aí vai:

- 3 tomates pequenos e bem vermelhos cortados em fatias finas

- 6 dentes de alho grandes descascados e cortados ao meio no sentido do comprimento

- 5 colheres de sopa de molho de tomate

- Queijo ralado a gosto (usei um queijo prato apimentado)

- Manjericão a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos da massa (farinha, fermento, sal e ervas). Em seguida, adicione o azeite e o leite. Misture até que a massa fique homogênea e pastosa. Se ficar muito grossa, pode adicionar um pouco mais de leite.

Despeje a massa em um tabuleiro grande, de bordas altas e untado com azeite , porque ela cresce como um bolo. Espalhe o molho de tomate sobre a massa e cubra tudo com o queijo, os tomates e o alho. Salpique muitas folhas de manjericão e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por exatos 45 minutos.

Na hora de servir, você pode regar a pizza com um pouco de azeite aromatizado.

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