09
mai

Dica de tira-gosto light – Espetinhos de mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão

Espetinhos de mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão do Blog Cozinha Fácil

Espetinhos de mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão

Ultimamente, alguns amigos andam dizendo que minhas receitas estão complicadas ou sofisticadas demais (ui!). Então, a intenção é postar algo que qualquer um possa fazer e ajudar nas ideias deliciosas para receber amigos, onde o que reina mesmo são as finger foods, para comer com a mão, em um momento bem descontraído.

Além do mais, se você está tentando não exagerar nas calorias, ou está de dieta, esta é uma dica de comidinha bastante leve, sem abrir mão do sabor.

Uma instrução importante neste caso é deixar para montar os palitinhos mais próximo da hora de servi-los, para que o queijo não resseque e as folhinhas de manjericão não murchem enquanto aguardam na geladeira.

Você vai precisar de:

(Rende uma porção grande)

- 1 embalagem de mussarela de búfala (Aquela das bolinhas que vêm na água, que é menos calórica);

- 1 embalagem de tomatinhos cereja bem vermelhos;

- Quanto baste de folhas de manjericão;

- Palitos de dentes.

Preparo

Fatie as bolinhas de mussarela em 3 partes de espessura média. Elas são grandes. Pode fazer isso sem miséria.

Em cada pedaço de mussarela, finque um tomatinho cereja e uma ou duas folhinhas de manjericão.

Acomode os espetinhos em uma travessa e siva fresquinho.

Ah! Não se esqueça de higienizar os tomates e o manjericão. Coloque-os de molho em água com água sanitária por cerca de 20 minutos. Para cada litro de água, adicione uma colher de sopa de água sanitária. Depois, enxague bem e está pronto para comer.

05
fev

Camarões empanados com coco e um toque de limão siciliano

Receita de camarões empanados com coco do Blog Cozinha Fácil

Camarões empanados com coco

Mais uma receita deliciosa para o verão! Linda, crocante, saborosa e rápida.
Você pode servir os camarões com uma boa cerveja ou caipi de sua preferência. É um ótimo tira-gosto.

Você vai precisar de:
(Rende uma boa porção para compartilhar)
- 1 kg de camarões tamanho G limpos e com a cauda
- Farinha de rosca
- Coco ralado
- 2 ovos
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 limão siciliano
- 500 ml de óleo (prefira canola ou girassol, porque são mais saudáveis)

Preparo:

Coloque em vasilias separadas a farinha de rosca, o coco ralado e os ovos, que devem ser batidos como se fossem para fazer uma homelete.

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Em seguida, passe um a um primeiro na farinha, depois no ovo e finalmente no coco ralado. Em seguida, frite-os até ficarem dourados no óleo bem quente.

Sirva com limão siciliano para dar um toque especial.

25
jan

Receita light de pasta de alho super fácil, servida com vegetais crus

Receita de pasta light de alho com vegetais crus

Pasta light de alho com vegetais crus

Esta receita tem uma historinha. O meu avô adorava essa pasta de alho que a minha mãe faz e foi ela mesma quem me ensinou. O preparo é muito rápido, leva poucos ingredientes e a dificuldade da receita é mínima. Garanto que qualquer um pode fazer. Além disso, é uma ótima dica para este verãozão que chegou.

O melhor de tudo é que esse é um tira-gosto light e fica uma delícia se você servir com legumes crus cortados em tiras grossas, como cenoura e pepino, em vez das torradinhas de sempre.

Você vai precisar de:

- 150g de ricota sem sal

- 1 caixinha de creme de leite light (sem soro)

- 2 dentes de alho grandes e sem casca

- 3 col. (sopa) de azeite de oliva extra virgem

- Sal e orégano a gosto

Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que se transforme em uma pasta homogênea. É só!
Difííííícil, né? [risos]

Se a pasta ficar muito grossa, basta adicionar mais creme de leite para atingir a consistência desejada.


06
nov

Lombo de porco com tomilho limão, gengibre e cebola caramelada no mel e balsâmico

Gostou da combinação no título? Invenção minha, rs. E deu certo!

Essa carninha ficou show! Um pouco picante por causa do gengibre e um pouco adocicada por causa do mel. Sensacional! E você pode servir como tira-gosto ou como prato principal.

Algumas dicas para acompanhar esse lombo são:

- Servir com pão sírio bem fininho (como eu fiz);

- Servir com tortilhas de trigo, enrolando como burritos;

- Servir com arroz branco e alho.

Experimente! Eu garanto que você não vai se arrepender.

Você vai precisar de:
(Rende uma boa porção para dividir com amigos)

- 500 g de lombo suíno limpo e cortado em cubos

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 3 dentes de alho picadinhos

- 2 colheres de sopa de lascas de gengibre fresco

- Tomilho limão fresco a gosto

- Um fio generoso de azeite extra virgem

- Pimenta do reino a gosto

- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas e desfeitas em anéis

- 3 colheres (sopa) de mel

- 5 colheres (sopa) de acetto balsâmico

Preparo:

Tepere os cubos de lombo com sal, alho, pimenta do reino, tomilho e gengibre.

Aqueça o azeite em uma panela e cozinhe a carne. Deixe a água secar. Os cubos de lombo ficarão rosados. Depois, é só dourar um pouco.

Enquando a carne cozinha, prepare a cebola caramelada em outra panela. Aqueça um fiozinho de azeite e junte os anéis de cebola. Deixe cozinhar bem, até ficarem macios e transparentes. Neste ponto, adicione o mel e o acetto balsâmico. Envolva a cebola no molho, mexa algumas vezes para não queimar e deixe o caldo reduzir, mas não completamente. Prontinho.

Misture a carne e a cebola. Sirva com o acompanhamento que achar melhor, além de uma boa cerveja vermelha. Você vai se surpreender.

08
jun

Queijo gruyère com castanha-do-pará e dill

Delícia de entrada! No Natal eu postei uma dica de queijo camembert com geléias de pimenta e damasco aqui no blog. Se preferir, você também pode usar o gruyère.

Na viagem à Europa que fizemos em abril, visitamos os queridos amigos Ju e Virgili em Barcelona e ela fez gruyère assado com amêndoas tostadas em cima. Divino!

Agora, eu fiz uma adaptação da entradinha fácil e maravilhosa que a Ju fez e usei castanhas-do-pará cortadas grosseiramente em lascas e raminhos de dill sobre o gruyère assado por alguns minutos, até o queijo ficar mole.

E é só isso mesmo. Corte a tampinha do queijo e asse por alguns minutos. Não se preocupe, porque a casca do gruyère aguenta o calor e mantém a forma do queijo. Se quiser, já pode assar com as castanhas para dar uma crocância maior. Eu preferi colocar o “recheio” depois, até porque os raminhos de dill são muito delicados e não resistiriam ao forno.

Eu sou louca por queijos e esta é uma dica super fácil de preparar, saborosa e que causa uma ótima impressão :P . O duro de aguentar é o preço do queijo bacana nos supermercados brasileiros, hehe.

20
jan

Joelho de porco com molho honey mustard

Há quem torça o nariz para essa iguaria, mas também há quem adore! Eu, por exemplo, acho que o joelho de porco é um tira-gosto sensacional e muito saboroso (coisa de mineira que adora carne de porco, né?). Mas o prato também pode ser servido em um almoço mais informal.

Joelho de porco tem bastante carne e é delicioso. Não é seco e ainda fica com a pele pururuca, quer dizer, tipo torresmo, bem crocante. Já ouviu falar da famosa leitoa mineira a pururuca? Pois é…

Bem, vamos à receita.

Você vai precisar de:

(para 4 pessoas beliscarem com fartura)

- 1 peça de joelho de porco

- Suco de 1 limão maduro e grande

- 1 colher de sopa de sal para cada quilo de carne do joelho

- 2 dentes de alho grandes picados em lâminas

- Noz moscada a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- 1 cálice de vinho branco

Preparo

Lave o joelho de porco e faça alguns furos na carne (na pele você não vai conseguir). Misture todos os condimentos e despeje sobre a carne. Vá regando o joelho por baixo da pele, entre os cortes e depois deixe descansar para apurar o tempero por cerca de 20 minutos.

Coloque o joelho com o caldo embrulhado em papel alumínio (o lado brilhante para dentro) em um tabuleiro. Asse em forno pré-aquecido a 230ºC por cerca de 1 hora. Retire o papel e deixe assar po mais 30 minutos. Se for necessário, após esse período, ligue o grill do forno para a pele estourar e ficar pururuca, virar torresmo mesmo. Pronto!

Para o molho honey mustard:

Misture mostarda, mel e pimenta do reino a gosto. Use sempre mais mostarda do que mel para não ficar muito doce. O ideal é ficar agridoce, com o sabor da mostarda se sobrepondo, mas vai do gosto de cada um. Sirva o molho sobre os pedaços do joelho de porco.

Bom apetite! Empanturre-se com prazer e sem culpa ;)

24
nov

Ceviche

O prato de hoje é uma ótima sugestão para os dias quentes. Além de ser bastante refrescante, é também muito saboroso. Foi inspirado no jantar servido na Cantina Piacenza, em Belo Horizonte.

O Ceviche é uma receita de origem peruana, cuja base é a marinada de peixe em um caldo citríco (suco de limão, lima, vinagre etc.). Deve ser usado um peixe de carne branca e firme, como namorado, robalo ou até frutos do mar, como camarão, lagosta e polvo. Eu usei tilápia, assim como a receita que provei. Para temperar, utiliza-se cebola, cheiro verde ou outras ervas e pimenta. Algumas receitas levam abacate. Pode ser servido como entrada ou prato principal, acompanhado de tortilhas mexicanas de milho, pipoca, pão, milho cozido ou batatas cozidas.

Então, sem mais delongas, vamos à receita! 

Ingredientes:
- 300g de filé de tilápia cortado em cubos pequenos (o peixe deve ser fresco)
- 150g de vinagre de framboesa (você pode usar suco de limão)
- 1/2 cebola picada em tiras finas
- Pepinos fatiados em conserva a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Ramos de alecrim
 
Modo de fazer:
Faça uma marinada com os ingredientes, ou seja, coloque em uma tigela os cubos de peixe, o vinagre de framboesa, os ramos de alecrim, a cebola picada, o sal e a pimenta do reino. Cubra com plástico PVC e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
Em seguida, na vasilha onde for servir o ceviche, coloque os pepinos em conserva no fundo. Depois, acrescente a marinada por cima e coloque os raminhos de alecrim no topo para arrematar.
Sirva frio, acompanhado de tortilhas de milho e um bom vinho rosé ou branco geladinho.
23
nov

Coxinhas de frango

Essa receita é facílima e fica muito gostosa. Você pode servir as coxinhas de entrada, acompanhadas de uma boa cerveja, ou usar pedaços maiores e variados de frango para servir em um almoço. Eu usei coxinhas de asa, que são mais delicadas.

O Digo achou uma delícia e comeu várias :D

Ingredientes:

- 1 embalagem de coxinhas de asa (12 unid.)

- 1 pacote de sopa creme de cebola em pó

- 1 vidro pequeno de catchup picante

Modo de preparo:

Com uma faca afiada, retire a pele das coxinhas. É bem fácil, elas saem inteiras se você cortar com a lâmina no sentido da pele. Depois, lave bem a carne, porque, vamos combinar, frango não tem um cheiro bom, certo? Pode usar água quente.

Numa vasilha, misture a sopa de cebola em pó e o catchup até formar uma pasta homogênea. Envolva as coxinhas na mistura e coloque para assar em forno pré-aquecido (210º) por cerca de 30 – 45 minutos. Prontinho!

19
nov

Entradinha de damascos recheados

Uma graça! Harmoniza o doce do damasco com o sabor suave do cream cheese, que não chega a ser muito salgado, e a crocância das amêndoas. Vai muito bem com um espumante geladinho e você pode comer um monte desses sem sentir muita culpa.

A receita é muito fácil e rápida. Uma boa sugestão de entrada e fica lindinha na mesa.

O espumante que servi junto foi o francês Pol Clément Rose Sec. Delicioso!

Ingredientes:

- Uma embalagem de damascos secos

- 1 pote de cream cheese ligth de 150g (Se você estiver disposto a gastar mais, pode substituir o cream cheese por queijo brie ou mascarpone)

- Amêndoas em lascas

Modo de preparo:

Corte os damascos ao meio, como se fossem conchas. Recheie com o cream cheese e espete lascas de amêndoas. Sirva frio.

09
out

Camarões salteados no mel, alecrim e balsâmico

camarao1De-li-ci-o-so e lindo! O tempero deste prato combina o doce do mel, a acidez do vinagre balsâmico e o perfume do alecrim. Você pode fazer desta receita um molho para uma massa, servir com purê de batatas ou até comer puro e aí é só escorrer o caldo.

Ingredientes:

- 400g de camarões médios e limpos

- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- 1 colher de sopa de mel

- Bastante alecrim fresco

- Sal a gosto

camarao2Modo de fazer:

Misture todos os temperos e coloque os camarões lavados, sem casca e sem cabeça para descansar por alguns minutos no molho. Vá regando os “bichinhos” no caldo para que eles absorvam o sabor. Em seguida, jogue tudo numa frigideira e refogue por cerca de 5 minutos e não mais do que isso (se vc cozinhar frutos do mar por muito tempo, eles ficam borrachudos e a idéia é deixá-los suculentos). O camarão solta água e o caldo aumenta. Se você servir como molho para massa, basta misturar ao macarrão cozido e salpicar parmesão ralado. Se quiser comer sozinho, escorra o caldo o sirva. Eu comi como aperitivo.

Uma dica que vi na televisão sobre a utilização do alecrim fresco: Deixe os raminhos de molho em água gelada antes de desfolhá-los, porque quando você aquecer a comida, a folhinhas não vão torrar e permanecerão verdes. Não sei se é a pura verdade, mas fiz isso e, de fato, as folhinhas conservaram uma cor viva (reparem nas fotos), mesmo depois de refogadas no caldo quente do camarão.

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