Camarões empanados com coco

Mais uma receita deliciosa para o verão! Linda, crocante, saborosa e rápida.
Você pode servir os camarões com uma boa cerveja ou caipi de sua preferência. É um ótimo tira-gosto.

Você vai precisar de:
(Rende uma boa porção para compartilhar)
- 1 kg de camarões tamanho G limpos e com a cauda
- Farinha de rosca
- Coco ralado
- 2 ovos
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 limão siciliano
- 500 ml de óleo (prefira canola ou girassol, porque são mais saudáveis)

Preparo:

Coloque em vasilias separadas a farinha de rosca, o coco ralado e os ovos, que devem ser batidos como se fossem para fazer uma homelete.

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Em seguida, passe um a um primeiro na farinha, depois no ovo e finalmente no coco ralado. Em seguida, frite-os até ficarem dourados no óleo bem quente.

Sirva com limão siciliano para dar um toque especial.

Cordeiro com chantilly de mostarda Dijon

Eu AMO cordeiro! Quase sempre que vou a um restaurante e vejo cordeiro no cardápio, é isso que peço. O sabor da carne é inconfundível e incomparável, muito característico. Já provei e aprovei carne de cordeiro de várias maneiras. Portanto, essa foi minha escolha para o jantar de aniversário de casamento que eu e o marido preparamos para nós mesmos na última terça-feira.

Depois da refrescante entrada de camarões com salsa picante (veja a receita aqui), veio o maravilhoso cordeiro assado com damascos e alecrim, acompanhado de um suave chantilly de mostarda Dijon e arroz sete grãos. Pode imaginar o sabor? Não imagine, faça e comprove!

Você vai precisar de:

(Para a carne)

- 1 peça limpa de paleta de cordeiro (e limpar, sim, dá trabalho) de cerca de 1.5 kg

- Damascos para cobrir a carne

- Ramos de alecrim fresco

- 3 dentes de alho bem picadinhos

- 1 col. (sopa) de sal (ou a gosto)

- 1 col. (sopa) de cominho

- Um fio de azeite

(Para o chantilly)

- 1/2 garrafinha de creme de leite fresco (tem que ser fresco)

- 2 col. (chá) cheias de mostarda Dijon (usei uma mostarda au poivre, que é mais picante)

- Sal e pimenta branca a gosto

Preparo:

Vou começar pelo chantilly. Bata na batedeira, no nível 1, até dar o ponto de chantilly. Não bata demais, porque vira manteiga. Após o ponto, adicione a mostarda, o sal e a pimenta. Misture e pronto! Ajuste o sal, se quiser, mas tem que ser suave para não “brigar” com o tempero da carne, que é o prato principal. Reserve na geladeira em um saco plástico limpo.

Prepare a carne. O ideal seria deixá-la descansar já temperada na geladeira, em um saco plástico limpo e fechado ou vasilha com tampa, mas na falta de tempo, pode ser feita na hora mesmo.

Misture o sal, o cominho, o alho e um pouco de azeite. Faça furos na paleta de cordeiro limpa e esfregue o tempero por toda a peça. Cubra com ramos de alecrim fesco por cima e por baixo. Na parte de cima da carne, coloque os damascos abertos (corte-os ao meio, no sentido longitudinal), cobrindo toda a peça. Embrulhe a carne em papel alumínio (o lado fosco para fora) e asse em forno baixo, a 180ºC, pré-aquecido, por cerca de 1h30. Abra o papel alumínio e deixe assar por mais 1h30. Sim, o processo é lento, mas você vai ver como vale a pena! Experimente e depois me conte!

Camarões com salsa picante

Este é um post apaixonado. Ontem, dia 31 de janeiro, completei 3 anos de casada! Mas digo isso oficialmente, uma vez que já me sentia casada com o Digo desde que a gente começou a namorar.

Desta vez, resolvemos ficar na nossa casa e preparar nós mesmos um jantar especial. E foi mesmo!

Farei três posts aqui no blog. Um para cada uma das delícias que comemos, timtim por timtim. E as receitas podem parecer complicadas, mas você vai ver que são uma moleza!

Começo pela deliciosa e refrescante entrada de camarões com salsa picante.

Você vai precisar de:

(Rende duas porções)

- 14 camarões tamanho G limpos, sem cabeça, sem casca, sem intestino, mas com a cauda;

- 2 tomates bem maduros e sem sementes, cortados em cubinhos pequenos;

- 1/2 cebola pequena cortada em cubinhos bem pequenos;

- Folhas de manjericão a gosto (usei cerca de 10 das grandes, cortadas);

- Suco de 2 limões (Prefira o limão siciliano. O limão taiti deixa a comida muito ácida);

- 1 col. (sopa) rasa de sementes de coentro (Faz toda a diferença!);

- 1 col. (café) de pimenta chilli bem picadinha, bem fininha;

- 5 col. (sopa) de azeite extra virgem;

- 1/2 lata de tomate pelado;

- Sal a gosto;

- Pimenta do reino a gosto (para o camarão);

- 2 col. (chá) de requeijão light cremoso e dill desidratado a gosto para finalizar o prato.

Preparo:

Tempere os camarões com o suco de 1 limão, sal e pimenta do reino a gosto.

Uma dica é, após temperados, prender os camarões, um a um, com um palito de dentes, fincando a parte mais grossa e a cauda para que eles, ao serem cozidos, continuem curvados. Isso vai garantir que você os coloque nas bordas da taça sem complicações.

Em uma frigideira, esquente um fio de azeite extra virgem e adicione os camarões. Deixe-os cozinhar por pouco tempo de cada um dos lados. Estarão prontos quando ficarem  avermelhados. Se cozinharem demais, ficarão duros. Reserve.

Em um recipiente, misture o tomate, a cebola e o manjericão picados, o suco do outro limão, as 5 colheres de azeite, as sementes de coentro, o tomate pelado e a pimenta chilli. Misture tudo. Ajuste o sal.

Eu achei que a salsa estava grosseira, então, bati por alguns segundos no processador (você pode usar o liquidificador, se não tiver processador). Só tome cuidado para não virar um caldo homogêneo. Tem de deixar pedacinhos aparentes, tipo um molho rústico. Deixe na geladeira por cerca de 20 minutos.

Na hora de montar, divida a salsa em duas tacinhas. Retire os palitos dos camarões e distribua-os nas bordas. Coloque uma colher de chá de requeijão light cremoso no centro de cada tacinha, sobre a salsa, e finalize com o dill desidratado.

Você também pode fazer como eu e colocar tortilhas de milho na base das tacinhas, em pratinhos, para comer com a salsa que sobrar.

Muito bom apetite!

Além de o ambiente ser bem bonitinho, com paredes e teto decorados com janelas, cestos e uma réplica de um “moinho de água” (se é que posso chamar assim) em uma das paredes, o atendimento é sempre muito bom. Os garços estão sempre atentos, são capazes de explicar o que é cada comidinha que vem e como você deve degustá-la. Ah! Também tem drinks ótimos!

Bangkok - Mix de entradas do Nam Thai

Desta vez, pedimos um mix de entradas chamado Bangkok, bem servido para duas pessoas. Vem com dois bolinhos empanados de camarão e molho chutney de abacaxi, duas vieiras temperadas para comer com uma casquinha de tapioca,  dois espetinhos de frango empanados ao molho de amendoim e quatro deliciosas e supercrocantes trouxinhas de frango com coentro ao molho de pimenta.

Um casal sentado na mesa ao lado perguntou porque não havia facas na mesa. O garçon explicou que a maioria das pessoas na Tailândia são budistas e não usam nada (nem talheres) que possa ter alguma conotação agressiva. Por isso, comem com as mãos, garfos e colheres. Bem, não sei se isso é verdade, mas achei legal.

Mignon de cordeiro com especiarias do restaurante Nam Thai

Meu prato principal foi mignon de cordeiro cozido em um caldo um pouco apimentado de canela, anis, cravo e cardamomo. Foi servido com arroz branco. Estava bem gostoso! E a surpresa: junto com o prato, veio a faca. Estranhei, depois da explicação dada pelo garçon aos outros clientes, mas o talher foi bem vindo, porque os pedaços de carne eram bem grandinhos.

O marido pediu carne de porco cozida em um caldo de leite de coco e curry vermelho tailandês, servida com arroz de açafrão. Também muito gostoso.

Os preços dos pratos no Nam Thai variam de R$ 38,00 a R$ 64,00. São super bem servidos e deliciosos.

Nam Thai – Restaurante tailandês (http://namthai.com.br/2011/)

Rua Rainha Guilhermina, 95-b – Leblon

Tel.: (21) 2259-2962

paraty_reflexo - Foto de Mario Merege Jr.

Eu finalmente resolvi postar aqui uma coisa que me marcou profundamente em uma visita à deliciosa Paraty, um ano atrás… “Senta, que lá vem a história”.

Era nosso segundo aniversário de casamento. O marido fez tudo perfeito! Fim de semana memorável em uma das cidades históricas mais lindinhas que conheço. Paraty está para mim como Tiradentes e Ouro Preto, mas tem algo a mais: o mar!

Ficamos hospedados na Pousada Pardieiro (http://www.pousadapardieiro.com.br/), que de mal acabada só tem o nome. É uma coisa linda de morrer! Parece uma vilazinha, cheia de plantas e caminhos. Os quartos são casinhas antigas e a decoração lembra o passado.

Tivemos uma tarde de sábado maravilhosa, um jantar especialíssimo no restaurante Banana da Terra (www.restaurantebananadaterra.com.br), considerado um dos melhores de lá e eu tenho que concordar. Tudo perfeito, até que…

No domingo, saímos para dar um passeio e procurar um restaurante legal para almoçarmos antes de voltar para o Rio. Fazia um calor desumano. Tudo o que a gente queria era entrar em um ambiente bonito, mas sem muitas frescuras, com música gostosa, ar condicionado, pedir uma bebida gelada e escolher uma comida bem boa. O que a gente queria era fica ali, no Porto Restaurante!

Pois o tão recomendado estabelecimento, cujo encarte tem mensão inclusive do The New York Times, não nos permitiu provar a sua elogiada culinária e que, agora, não faço a menor questão.

Não é que da rua enxergamos um lugar “fofinho”, mesas postas e bossa nova vindo lá de dentro? Espiamos mais um pouco. O movimento dos funcionários, as portas abertas, algumas mesas também postas do outro lado da rua… Tudo indicava que o restaurante estava aberto! Eu e o marido nos sentamos numa dessas mesinhas do lado de fora. Alguém nos viu pela porta, mas ninguém veio nos atender. Esperamos.

Passados alguns bons minutos, resolvemos entrar e escolher uma mesa á dentro, perto do ar condicionado e pedir o cardápio. Mais do que depressa, veio uma mulher, meio que empurrando a gente pra fora. As primeiras palavras dela foram: “Não estamos abertos ainda. Porque vocês não vão ali ao lado? Tem restaurantes mais em conta mais a frente, com uma comida caseira muito boa“.

Cruz credo! Aquilo fez meu sangue espumar! O marido respondeu, no susto, que nós QUERÍAMOS COMER ALI E NÃO ESTÁVAMOS PREOCUPADOS COM O PREÇO. A mulher insistiu e ele insistiu de volta. Até que eu falei que tudo bem, íamos embora dali o mais rápido possível, mas que já que o tal Porto Restaurante não estava aberto, eles deveriam fechas as portas, desligar o som e desfazer as mesas.

Saímos. E ficamos pensando mil motivos para a atitude imperdoável daquela ” senhora”. Será que estávamos mal vestidos? Não estávamos! Será que ela pensou que não tínhamos dinheiro para pagar a conta? Tínhamos! Será que ela achou que éramos muito jovens para frequentar a casa? Pois não éramos! Por acaso temos cara de malandros? Assaltantes? Não mesmo!!!!

Mas aí, saindo de lá, na mesma situação, encontramos outro bom, muito bom restaurante em Paraty, o Bartholomeu (www.bartholomeuparaty.com.br). Esse, sim, ainda não estava aberto. Mas um dos educadíssimos garçons nos convidou a entrar e tomar um drink geladinho para espantar o calor. Era tudo o que queríamos naquele momento!

E fomos, e rimos bastante, e comemos muito bem para, no final das contas, agradecer àquela mulher por ter nos mandado embora do Porto Restaurante.

Pasta light de alho com vegetais crus

Esta receita tem uma historinha. O meu avô adorava essa pasta de alho que a minha mãe faz e foi ela mesma quem me ensinou. O preparo é muito rápido, leva poucos ingredientes e a dificuldade da receita é mínima. Garanto que qualquer um pode fazer. Além disso, é uma ótima dica para este verãozão que chegou.

O melhor de tudo é que esse é um tira-gosto light e fica uma delícia se você servir com legumes crus cortados em tiras grossas, como cenoura e pepino, em vez das torradinhas de sempre.

Você vai precisar de:

- 150g de ricota sem sal

- 1 caixinha de creme de leite light (sem soro)

- 2 dentes de alho grandes e sem casca

- 3 col. (sopa) de azeite de oliva extra virgem

- Sal e orégano a gosto

Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que se transforme em uma pasta homogênea. É só!
Difííííícil, né? [risos]

Se a pasta ficar muito grossa, basta adicionar mais creme de leite para atingir a consistência desejada.

Carne thai com legumes, gengibre e shoyu

Esta receita  é para variar o cardápio mesmo, pra trazer um “quequequeô” oriental à sua mesa, rs.
Se você gosta de carnes, temperos exóticos e sabores picantes, esta é uma boa pedida.

Nesse prato usei carne de boi, mas a receita também pode ser preparada com carnes de porco, frango ou até frutos do mar, como camarão. Fique à vontade para substituir o ingrediente, porque a combinação desse tempero vai bem com todas essas opções.

Você vai precisar de:

(Serve 3 pessoas)

- 200 g de carne bovina (filé mignon ou contra filé) em tiras ou cubinhos

- Sal a gosto

- 1/2 cebola cortada em cubinhos

- 1 dente de alho esmagado

- 1 col. (sopa) de azeite extra virgem

- 200 ml de água

- 1 col. (chá) de amido de milho dissolvido em meia xic. chá de água

- 1 garrafilha de molho shoyu (cerca de 300 ml)

- Gengibre fresco ralado a gosto. Usei 1 col. (sopa) bem cheia

- 1 brócoli japonês pequeno cortado em “arvorezinhas”

- 1 cenoura média cortada em rodelas de 1 cm de espessura

- 1 bandeja de cogumelos paris frescos

Preparo:

Em uma vasilha, coloque os pedaços de carne e junte metade do molho shoyu. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira, doure o alho, junte a cebola e cozinhe até ficar tenra. Junte a carne com o shoyu e deixe o caldo secar e dourar um pouco. Reserve.

Em outra panela, aqueça a água e junte a cenoura, o gengibre e o restante do molho shoyu. Deixe ferver por 5 minutos para apurar o sabor e o aroma e junte a carne cozida, os cogumelos e o brócoli.  Mexa rapidamente e adicione o amido de milho dissolvido em água, mexendo sempre para não empelotar o caldo. Vai engrossar rapidamente. Prove e ajuste o sal, se achar necessário.

Sirva quente com arroz branco para acompanhar, se quiser.

Bon appétit!

Picanha suína crocante

É verdade que este blog fez um longo regime e há tempos eu não postava nada por aqui. Então, para recomeçar os trabalhos, vou te ensinar um prato super gostoso. A receita a seguir surgiu de uma dica de preparo de peixe que assisti outro dia no programa do Jamie Oliver, no canal GNT.

Pensei em fazer um prato mais rústico, aproveitando a ideia da farofa crocante de pão e o pesto de tomate. Tinha carne de porco e espigas de milho verde em casa. Saiu essa delícia que também é bem simples de fazer.

Você vai precisar de:

(Serve até 4 pessoas)

- 1 peça de picanha suína bem limpinha. Pode retirar a gordura também;

- Tempero para a carne: 1 col. (sopa) cheia de tempero de alho e sal + suco de 1 limão siciliano e raspas da casca + pimenta do reino a gosto;

- 8 a 10 tomates secos;

- Suco de mais 1 limão siciliano;

- 10 folhas de manjericão com talos, se estiverem finos;

- Sal e pimenta branca a gosto;

- 2 dentes de alho;

- 3 ou 4 espigas de milho verde;

- 3 col. (sopa) cheias de azeite extra virgem;

- 2 fatias de pão de forma integral;

- 2 ramos generosos de alecrim.

Saindo do forno

Preparo:

Faça furos na carne limpa e esfregue o tempero de sal com alho, pimenta do reino e limão siciliano com raspas da casca.

Unte um tabuleiro com um pouco de azeite e acomode a picanha suína e as espigas de milho (você pode parti-las ao meio, como eu fiz). Asse por cerca de 1h20 em forno pré-aquecido a 210ºC.

Enquanto a carne assa, prepare o pesto de tomate. Junte, em um processador de alimentos, os tomates secos, as 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, o suco do outro limão siciliano, as folhas de manjericão, os dentes de alho, sal e pimenta branca a gosto. Triture tudo até formar uma pasta rústica. Você vai perceber quanta diferença faz o limão siciliano nessas horas. Reserve.

Lave o processador, seque bem o caneco e triture as fatias de pão integral até obter uma farofa não muito fina. Reserve.

Após 1h20 no forno, retire a carne e as espigas de milho do forno, mas sem desligá-lo. Espalhe o pesto de tomate generosamente sobre a picanha e, por cima, coloque a farofa de pão e os dois ramos de alecrim. Volte o tabuleiro para o forno e ligue o grill por cerca de 15 minutos ou até que a farofa fique dourada e crocante. O milho estará cozido.

Prontinho! Garfos e facas a postos!

Eu, feliz que só, no 66 Bistrô

“Almojantei” com o Digo no 66 Bistrô no último domingo, dia 07 de agosto. Que delícia!

A casa, comandada pelos chefs “marravilhosos” Claude e Thomas Troigros (pai e filho), tem fachada discreta, ambiente aconchegante, atendimento de primeira, cardápio com excelentes opções de entradas, saladas, pratos principais, sobremesas e bebidas, sem exageros.

O preço vale cada garfada! O Menu do Chef, com entrada, prato principal e sobremesa, sai a R$ 110,00 por pessoa. Quando um prato sozinho pode custar cerca de R$ 70,00, não resta dúvida de que o melhor é optar pelo menu completo mesmo. E você pode escolher qualquer uma das opções, sem restrições. Apenas se optar pelo cordeiro, há um acréscimo de R$ 18,00 na conta.

Eu pedi, de entrada, divinas Coxas de Rã a Provençale. Para mim, foi o melhor de tudo que provei, com um toque de limão que fez toda a diferença.

Entrada: Coxas de Rã a Provençale

Como estou de dieta, escolhi peixe como principal. O Pargo com aspargos e tomate confit, vinagrete de Limão Siciliano e Flor de Sal estava saborosíssimo e muito bem apresentado!

Principal: Pargo

Mas aí o regime foi por água abaixo já de noitinha, com um sensacional NY Cheesecake com coulis du jour que, na verdade, é o cheesecake “Romeu e Julieta”, com calda de goiabada. Mas, em vez daquela massa grosseira, vem um biscoito super crocante na base e a tortinha chega lindamente decorada com canela e hortelã.

Sobremesa doce na medida: NY Cheesecake

O marido escolheu pratos não menos desejáveis, como Brandade de Bacalhau de entrada, Risoto de Brie, Parma e Rúcula como principal (estava um pouco salgado, mas muito gostoso, segundo o Digo) e um espetacular Tartin de Pêra com Sorvete de Canela que eu fiz questão de provar também (claro, não sou boba).

Entrada do marido: Brandade de Bacalhau

Suculento risoto de brie, parma e rúcula

Explosão de sabor: Tatin de pêra com sorvete de canela do 66 Bistrô

Arrisco dizer que gostei mais das delícias do 66 Bistrô do que das que comi nos restaurantes do Jamie Oliver em Londres e Liverpool. Esses Troigros são mesmo feras da gastronomia!

Para quem não conhece, o 66 Bistrô fica na Rua Alexandre Ferreira, 66, Jardim Botânico, Rio de Janeiro. Reservas podem ser feitas pela telefone (21) 2266-0838.

Pimm's - Flávia Massara (Blog Cozinha Fácil)

Fiquei de postar aqui a receita do drink feito com Pimm’s que tomei no Jamie’s Italian, o restaurante italiano do Jamie Olver em Liverpool.

Bem, como eu falei no post anterior, Pimm’s é uma bebida tradicional inglesa. “Lovely!“, diriam eles se você perguntasse se é bom. E na verdade é bom mesmo, refrescante e supercolorido. Me lembrou um iced tea.

A única dificuldade é encontrar Pimm’s no Brasil. Nem no Duty Free daqui tem! Trouxe duas garrafas de 1 L de Londres pra garantir minha diversão, rsrs. Mas vamos ao que interessa:

Você vai precisar de:

(faz 1 copo)

- 1 dose de Pimm’s

-Duas rodelas grossas de pepino (Sim! Faz toda a diferença!) cortadas em 4, formando cubinhos

- 2 morangos grandes cortados em cubos

- 1 rodela média de laranja madura cortada ao meio

- Muitas folhas de hortelã freca (vai no olhômetro)

- Água tônica para completar

- Bastante gelo (cubos médios ou pequenos)

Preparo:

Em um copo bem grande, coloque metade do pepino, do morango e meia rodela de laranja. Esprema com um socador. Adicione a dose de Pimm’s. Dê um tapa (literalmente) na hortelã para realçar o aroma e coloque dentro do copo. Adicione o restante do pepino, do morango e da laranja. Coloque bastante gelo e complete com água tônica.

É isso mesmo, não leva açúcar e nem adoçante!

Se você encontrar Pimm’s por aí, eu recomendo! E você também pode testar outras misturas de frutas, como substituir os morangos por uma ameixa vermelha. Pode usar maçã também, pêssego… Use a criatividade. Cheers!