23
nov

Coxinhas de frango

Essa receita é facílima e fica muito gostosa. Você pode servir as coxinhas de entrada, acompanhadas de uma boa cerveja, ou usar pedaços maiores e variados de frango para servir em um almoço. Eu usei coxinhas de asa, que são mais delicadas.

O Digo achou uma delícia e comeu várias :D

Ingredientes:

- 1 embalagem de coxinhas de asa (12 unid.)

- 1 pacote de sopa creme de cebola em pó

- 1 vidro pequeno de catchup picante

Modo de preparo:

Com uma faca afiada, retire a pele das coxinhas. É bem fácil, elas saem inteiras se você cortar com a lâmina no sentido da pele. Depois, lave bem a carne, porque, vamos combinar, frango não tem um cheiro bom, certo? Pode usar água quente.

Numa vasilha, misture a sopa de cebola em pó e o catchup até formar uma pasta homogênea. Envolva as coxinhas na mistura e coloque para assar em forno pré-aquecido (210º) por cerca de 30 – 45 minutos. Prontinho!

17
nov

As delícias da Rua do Rosário

Se há um lugar agradável no Rio para almoçar, este é a Brasserie Rosário. Localizada no Centro da capital carioca, mais precisamente na Rua do Rosário, número 34, bem próxima ao CCBB e à Candelária – outras boas sugestões para aproveitar a visita -, a casa serve pratos deliciosos e também abre à noite para jantares.

Ao pegar o cardápio, a escolha do cliente se torna uma árdua tarefa. Entre uma variedade de doces, pães, saladas, sanduíches, risotos, massas, grelhados etc., fica difícil escolher aquilo que mais agrada.

Mas não é só o paladar que encanta. O casarão onde o restaurante está instalado era utilizado por Dom João VI como tesouraria do Império Português em 1800. A História está presente e torna o ambiente muito prazeroso e aconchegante.

Hoje almoçamos eu, a chefa e mais dois amigos de trabalho na Brasserie Rosário. Foi a segunda vez que estive lá e novamente fui surpreendida pela apresentação e sabor do prato que escolhi: risoto de lula com vegetais crocantes feito com arroz negro. Deu água na boca, né? Aposto que sim! Então, mais uma vez, prepare o babador e veja as fotos dos nossos pedidos:

Eu escolhi o risoto de lula com vegetais crocantes no arroz negro. O sabor é condizente com a apresentação do prato: maravilhoso!

O Márcio escolheu o risoto de camarão e açafrão, que eu já comi e achei divino!

OBS: Se vc gostou do risoto de camarão com açafrão, confira aqui a receita do Cozinha Fácil.

A Tesla optou pelo penne com salmão e creme de queijo

Opções light também têm vez. A Cilene comeu salmão grelhado com molho de alcaparras, arroz 7 grãos e salada verde

Os preços dos pratos variam de R$ 27,00 a R$ 42,00. Não são baratos, mas garanto que vale cada centavo apreciar essa boa culinária.

Fica a dica para quem vier ao Rio ou estiver no Centro na hora do almoço.

18
out

Costela de boi com linguiça calabresa e batatas assadas

Costelas de boi soltando dos ossos. Macias e saborosas

Costelas de boi soltando dos ossos. Macias e saborosas

Esta receita de costelas de boi só parece difícil, mas acredite, é muito fácil. Tão fácil que se o seu problema é, por exemplo, temperar carnes, nem vai se preocupar com isso, porque, estou dizendo, isso NÃO é necessário. Ah, tá… a dificuldade está em descobrir o ponto exato de cozimento da carne? Eu te conto também! ;) Olha só:

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 1,6 kg de costelas de boi bem limpas

- 400 g de linguiça calabresa defumada

- Vários ramos de alecrim fresco

- 4 dentes grandes de alho partidos ao meio

- 6 batatas médias lavadas e com casca

- Cominho e sal a gosto

Modo de preparo:

Corte as linguiças calabresas em pedaços de 5 cm mais ou menos. Na panela de pressão, coloque pedaços de costela com os ossos para baixo e vá intercalando em camadas com os pedaços de linguiça, ramos de alecrim e alho.

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por exatos 45 minutos, contando a partir do momento em que a panela supitar. Atenção: não coloque água e nem sal na panela. O segredo: a costela será temperada pela linguiça calabresa, o alecrim e o alho. Quando as carnes estiverem cozidas e prontas, você verá que elas terão soltado água e gordura.  Você pode escorrer esse caldo depois de pronto.

Para fazer as batatas, corte-as em rodelas grossas e com casca (por isso têm de estar bem lavadas) e tempere os pedaços com sal e pitadas de cominho dos dois lados. Coloque as batatas para assar enquanto cozinha a carne. Por fim, despeje as costelas e as linguiças numa travessa e coloque as batatas assadas em volta. Pode servir que vai ser um sucesso. Nem preciso dizer o quanto o alecrim perfuma o prato, né? E se você não gosta de alecrim, pode substituir por tomilho, por exemplo, ou até mesmo não colocar nenhuma erva aromática.

25
set

Penne tipo Café com Letras

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Justificando o nome que dei ao prato, em BH tem um lugar que eu gostava muito de frequentar – e ainda tento aparecer por lá nas visitas à terrinha – chamado Café com Letras. É daqueles lugares para ir com amigos, falar coisas interessantes e comer uma massa deliciosa ou compartilhar um belisquete refinado. As bebidas lá também são muito bem preparadas e a minha favorita é o mojito, mas você também pode tomar um vinho sossegado. Além disso, vendem livros! O casamento perfeito, né? Boa mesa e boa leitura. Tudo isso sem falar nas sobremesas…

Mas enfim, estou fazendo rodeios pra dizer que no Café com Letras eles servem um fetucchini basicamente incrementado com azeite, tomates confit, mussarela de bufala, brócolis e bacon. Foi essa receita muito fácil de macarrão que serviu de inspiração para o penne que preparei na noite de hoje para mim e o marido fofo :)

Ingredientes:

- Bacon picado em cubinhos (escolha um com bastante carne e retire o excesso de gordura – aquela parte branca e mole)

- 20 tomates cereja inteiros

- 1 brócoli japonês

- Queijo estepe ralado

- 5 fios de azeite extra virgem

- Azeitonas pretas picadas

- 1/2 pacote de massa penne grano duro

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Ervas finas a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente com uma colher de chá de sal e um fio de azeite. Reserve.

Numa panela, frite o bacon no azeite. Escorra os pedacinhos e reserve. No mesmo azeite que fritou o bacon, jogue os tomates e cozinhe-os em fogo alto para que eles amoleçam e engrossem o caldo. Pode acrescentar uma pitada de sal aos tomates. Reserve.

Cozinhe as “arvorezinhas” de brócoli no vapor. Elas devem ficar bem verdinhas e tenras. Reserve.

Depois de tudo pronto, misture numa vasilha o macarrão cozido, um fio de azeite, os tomates com o caldo, o bacon, o brócoli, as azeitonas pretas, ervas finas e pimenta do reino. Polvilhe um pouco do queijo enquanto estiver quente e misture para derreter. Polvilhe o resto do queijo por cima na hora de servir.

Delícia!

21
jun

Risoto de aspargos e limão siciliano

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Ah! Mais uma receita de risoto. Estou ficando profissional nisso e, modéstia às favas, está cada um melhor do que o outro. Essa receita também tem um perfume maravilhoso! O sabor também é divino! A combinação dos ingredientes fica muito boa e bonita. Além disso, a receita é fácil de preparar. O único inconveniente foi que eu não encontrei aspargos verdes, que devem colorir mais a receita e deixar o prato mais bonito. Fora isso, os aspargos brancos, em conserva e em tamanhos enormes (sim, têm de ser grandes, sem miséria) servem perfeitamente.

Essa receita foi feita neste domingo mesmo, durante a primeira visita dos meus pais e do meu irmão à minha casa no Rio. Foi uma grata experiência reunir todo mundo à mesa novamente.

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Ingredientes (serve 5 pessoas):

- 1 vidro de aspargos grandes

- 1/2 cebola grande picada em cubinhos

- 4 cabeças de alho picadas

- 8 colheres de sopa de azeite

- 5 xícaras de chá de arroz arbóreo

- 2 limões sicilianos (retire as raspas e esprema o suco em um copo separado)

- 1 cálice de vinho branco

- 2 pacotinhos de caldo vegetal

- Salsa e cebolinha a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- 100g de queijo parmesão gran formaggio ralado (pode ser outro parmesão, mas de jeito nenhum use aquele fedidinho do pacotinho)

Modo de preparo:

Dissolva o caldo de vegetais em 1,5 de água quente. Aqueça o azeite numa panela e acrescente o alho até dourar. Adicione a cebola e cozinhe até que ela fique transparente. Coloque o arroz e misture ao azeite com cebola e alho. Jogue o vinho branco e misture. Adicionar 3 conchas do caldo de vegetais, mexendo sempre para que o arroz arbóreo absorva o líquido e cozinhe. Acrescente o suco de limão e as raspas. Coloque mais caldo de vegetais e continue mexendo. Adicione a pimenta do reino, a salsa e a cebolinnha e os aspargos partidos em pedaços generosos. Ajuste o sal, se necessário. Quando o arroz estiver no ponto, cremoso, mas com uma consistência al dente, acrescente 2/3 do queijo ralado e misture. Coloque numa travessa com o restante do queijo ralado por cima e sirva bem quente.

Para acompanhar, fiz miolo de alcatra assado com sal grosso.

Bom apetite!!!

12
mai

Dia das mães desmamada com risoto de açafrão

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Pela primeira vez, não passei o dia das mães com a minha mãe. Foi ruim não poder dar uma abraço nela de manhã e almoçar juntas. Para disfarçar um pouco a saudade, eu fiz uma receita dela, que aprendi no fim de semana retrasado, quando estive em BH e a vi fazer: risoto de açafrão com champignon e bacon.

Sim, novamente uma receita de risotto, mas eu A-DO-RO risoto e não preciso esconder isso de ninguém. Para acompanhar, fiz picanha assada no sal grosso (delícia!) e salada.

Antes da receita, quero justificar a foto. Infelizmete, no dia, recebemos amigos em casa e eu me esqueci de fotografar o prato decentemente. Quando me lembrei, já tínhamos começado a nos servir. Mas até que dá pra ver o aspecto da comida, que ficou cheirosa e gostosa.

RISOTTO DE AÇAFRÃO

Ingredientes:

- Pacote de arroz arbóreo, próprio para risotos (usei um inteiro para servir 7 pessoas com fartura)

- Bacon cortado em cubinhos pequenos a gosto

- 1/2 cebola grande picada em cubinhos

- 2 colheres de sopa de açafrão

- Alho picado à gosto

- Azeite extra virgem

- 3 vidros de 200 g de champignon

- 1 colher de sopa de manteiga

- 4 tabletes de caldo de vegetais derretidos em água fervente

- Parmesão ralado em lascas a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite extra virgem. Frite os cubinhos de bacon. Acrescente a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o açafrão e misture até ficar homogêneo.  Acrescente  todo o arroz e envolva-o na mistura de ingredientes até que ele fique amarelinho e homogêneo. Vá acrescentando conhas do caldo de vegetais aos poucos. Mexa sempre. Acrescente o champignon e continue regando o risoto com o caldo de vegetais até que o arroz cozinhe. Quando a textura estiver al dente, desligue o fogo e acrescente a maneiga. Mexa mais um pouco.

Se quiser, pode acrescentar o queijo parmesão e misturar ou colocar no prato mesmo. Sirva bem quente.

Para decorar, usei pimentas dedo de moça.

PICANHA NO SAL GROSSO

DSC01194Ingredientes:

- 1 picanha maturada de 2,3 kg

- 1 pacote de sal grosso

Modo de Preparo:

Num tabuleiro, coloque a picanha com a gordura para cima e cubra a peça com sal grosso (não se esqueça de colocar sal no fundo da carne, ou seja, na parte que ficar virada para baixo). Não faça furos na carne e não cubra com papel laminado. Coloque para assar a uma teperatura de 220 graus por cerca de 1 hora e meia.

Para servir, retire a crosta de sal da carne, fatie e bom apetite! Fácil, né? Fica muito boa também e não resseca

SALADA

Na salada utilzei tomates cereja cortados ao meio, folhas de manjericão e cebola cortada em pedaços finos. Misturei tudo e temperei com bastante azeite e um pouco de sal.

29
abr

Namorado no almoço e no jantar

Namorado antes de ser assado

Namorado antes de ser assado

Adoro peixe! Então, na quinta-feira, dia 23, dia de São Jorge, foi feriado aqui no Rio e eu e o marido voltamos da praia decididos a fazer um peixe assado no almoço. O melhor é que fica pronto bem mais rápido do que as outras carnes, é fácil de fazer e é bem mais leve.

Fomos ao supermercado e compramos um namorado. O peixe é de escamas, a carne é branquinha e muito saborosa. Só tem que tomar cuidado com os espinhos. Pedi ao vendedor para limpar bem o peixe e retirar as escamas. Em casa, dei mais uma lavada nele e retirei muito pouca coisa.

NAMORADO ASSADO COM PIMENTA ROSA

Ingredientes:

- 1 namorado de 2,5 kg inteiro e limpo, sem escamas

- 4 batatas médias

- 1/2 cebola grande

- Pimenta rosa a gosto

- Sal a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

Faça cortes largos nas laterais do peixe, como se separasse os pedaços que serão servidos.

Corte rodelas grossas de batata e médias de cebola. Tempere com sal a gosto. Cubra um tabuleiro com papel alumínio e faça uma cama de batatas e rodelas de cebola para acomodar o peixe por cima. Passe sal nos cortes do peixe para temperá-lo. Regue com bastante azeite o peixe, as batatas e a cebola. Salpique com pimenta rosa e cubra tudo com papel alumínio (o lado brilhante para dentro e o fosco para fora). Pré-aqueça o forno a 215 graus por 10 minutos e coloque para assar. O peixe estará pronto quando as rodelas de batata estiverem cozidas. Demora cerca de 40 minutos.

MOQUEQUINHA DE CAMARÃO PARA ACOMPANHAR

 

O prato montado: Namorado assado com moquequinha de camarão por cima e salada

O prato montado: Namorado assado com moquequinha de camarão por cima e salada

 

Ingredientes:

 

 

 - 2 colheres de sopa de azeite

- 1 bandeja de camarões médios

- 2 tomates picados em cubinhos e sem sementes

- 1/2 cebola grande picada em cubinhos

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite e sal, até que ela fique transparente. Acrescente o tomate e refogue-o. Acrescente os camarões e refogue a mistura até que eles adquiram uma cor avermelhada. Os camarões vão soltar bastante água, fazendo o caldo da moquequinha. Sirva a moquequinha por cima dos pedaços de peixe assado.

Para acompanhar, o marido fez salada de alface americana, palmito, tomate picado sem semente e cenoura.

23
abr

Sobras: nada se cria, tudo se transforma

dsc011355Sabe aquele fango com mostarda lindo que eu fiz? Pois é, as sobras dele viraram estrogonofe!

Em casa sobra muita comida. Eu e o marido não damos conta de comer um frango inteiro, ainda que tivéssemos visitas em casa na ocasião. E foi aí que veio a brilhante idéia :)

A receita do estrogonofe é da Fernadinha, minha amiga que entende tanto de cozinha quanto de plantação de ovos. Mas tenho que admitir que ficou muito bom!

 Ingredientes:

- 1 pimentão vermelho médio

- 1 cebola pequena

- 2 tomates grandes

- 1 lata de molho de tomate (coloquei na receita da Fê por conta própria)

- 1 lata de milho

- 1 pote de champignon ou palmito (ou os dois, se preferir)

- 1 lata de creme de leite (retire o soro)

- 1 pote de requeijão cremoso light (coloquei na receita da Fê por conta própria)

- Peito de frango desfiado

Modo de preparo:

Limpe os vegetais, retire as sementes do pimentão e do tomate e bata-os junto com a cebola e um copo de água no liquidificador. Adicione o molho de tomate e continue batendo até formar um creme rosado homogêneo.

Na panela, despeje a mistura, adicione o frango desfiado, o milho e o champignon. Acrescente mais um copo de água, misture e deixe ferver. Quando engrossar, abaixe o fogo e acrescente o requeijão. Misture até ficar homogêneo. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo lentamente e sem parar. Prontinho!

Sirva com arroz branco e batata palha.

22
abr

Frango com mostarda e bacon

Esta receita, pelo nome, pode parecer complicada, mas é bem simples. Quem me ensinou foi a mama: dsc01121

Compre um frango Sadia já temperado e limpo. Passe bastante mostarda em toda a ave. Depois, coloque algumas fatias finas de bacon por cima. Pré-aqueça o forno por 10 minutos e coloque o frango para assar por cerca de 2 horas no forno a 230 graus.

Para acompanhar, eu fiz arroz, feijão e uma saladinha. Ficou super gostoso!!!

22
abr

Risoto de Camarão

(Veja receita de risoto de camarão com açafrão aqui!)

Demorou, mas aí vai a receita com as devidas fotos do risoto de camarão. Ficou uma delícia!!!

Fiz para uma ocasião muito especial. Recebemos grandes amigos em casa e depois de uma tarde super agradável, fomos jantar.

Ingredientes:rio-0102

- 1/2 cenoura

- 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos

- 1 bandeja de camarões médios e limpos, sem cauda, cabeça e casca

- 3 cubos de caldo de vegetais

- Manteiga

- 4 xícaras de chá de arroz arbóreo próprio para risoto

Modo de Preparo:

Numa panela, ferva os cubos de caldo de vegetais em água e reserve aquecido.  rio-0091

Numa frigideira, derreta uma colher de sobremesa de manteiga em fogo baixo. Acrescente a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, adicione a cenoura cortada em cubinhos bem pequenos e os camarões limpos. Quando os camarões adquirirem uma cor avermelhada, desligue o fogo. Ele vai soltar muita água, mas não se preocupe e não jogue fora. Reserve a mistura.

Numa outra panela, coloque uma colher de sopa de manteiga e deixe derreter em fogo baixo. Aumente o fogo e adicone o arroz, mexendo sem parar. Quando o arroz tiver todos os grãos envolvidos pela manteiga, acrescente duas conchas do caldo de vegetais. Mexa sempre.

Quando o arroz começar a secar, adicone mais duas conchas do caldo de vegetais e a mistura com os camarões. Não pare de mexer. O arroz arbóreo cresce muito, portanto, use uma panela grande.

Depois disso, vá acrescentando conchas de caldo de vegetais até que o arroz apresente um aspecto cremoso, mas a consistência dos grãos deve ser al dente. Desligue o fogo e acrescente mais uma colher de sobremesa de manteiga. Mexa e sirva com parmesão em lascas por cima. O queijo vai derreter e dar um sabor especial.

 Bom apetite!!!

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