Esta receita que dou a seguir dá um pouco de trabalho, mas é DIVINA!
A invenção foi preparada para o jantar do Dia dos Namorados, no último sábado.
Eu queria um prato sofisticado, mas que eu pudesse deixar pronto para só ir ao forno na hora de servir e deu super certo. Aproveitei a noite com o Digo e um casal de grandes amigos, o Gil e a Paty, que vieram nos visitar.
Decoração de mesa para o Dia dos Namorados
A massa com coelho foi acompanhada de bons vinhos. De entrada, servimos uma tábua de queijos, além de camembert derretido com geleia de abacaxi, tomate seco com cogumelos e pastinhas de ervas finas e azeitonas pretas com torradinhas.
Assadeira com a massa gratinada
Você vai precisar de:
(Serve 4 pessoas)
PARA A MASSA E O RECHEIO
- 1 pacote de 500g de massa italiana grano duro no formato conchiglione
- 1 coelho bem limpo (Você encontra o coelho já partido ou inteiro - mas também limpo - no supermercado)
- 1 garrafa de vinho tinto cabernet sauvignon de boa qualidade
- Muitos ramos de alecrim fresco
- 1 col. (sopa) de tempeiro de sal, alho e pimenta malagueta
- 10 a 15 ameixas secas sem caroço
- 4 col. (sopa) de azeite extra virgem
PARA O MOLHO
- 2 latas de tomate pelado
- 1 cebola pequena cortada em cubinhos
- 1 col. (sopa) média de endro (dill)
- 1 fio generoso de azeite
Preparo:
No dia anterior ao preparo do prato, fure os pedaços do coelho e tempere bem com a base de sal, alho e pimenta. Coloque a carne em um refratário e cubra tudo com o vinho e os ramos de alecrim. Tampe e deixe na geladeira por cerca de 12 horas ou mais, se quiser. A carne deverá ficar roxa.
No dia seguinte, aqueça um fio generoso de azeite em uma panela média e doure bem os pedaços de coelho sem o caldo. Depois, adicione o vinho da marinada com os ramos de alecrim e deixe a carne cozinhar até poder ser desfiada.
Depois de cozido, desfie bem toda a carne, novamente sem o caldo do cozimento. Pique as ameixas em pedaços pequenos e misture ao coelho com metade do endro. Reserve.
Quando a massa estiver cozida, escorra os conchigliones e recheie cada um com uma boa colherada do coelho desfiado com ameixas e endro.
Disponha as conchas recheadas em uma assadeira de vidro e reserve.
O MOLHO
Aqueça o azeite em uma panela e refogue bem a cebola até que ela fique macia e transparente. Adicione o tomate pelado e o endro. Ajuste o sal. Você pode colocar um pouco de pimenta do reino e noz moscada, se quiser.
Depois de ferver, jogue o molho sobre os conchigliones recheados que estão na assadeira. Sobre tudo, acrescente as lascas de parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC antes de servir por cerca de 10-15 minutinhos.
Saboreie de joelhos 
Ok, ok! Estou há muito tempo sem postar receitas novas. Na correria, fiquei devendo.
