24
out

Torrada integral com ovo no centro e tomilho limão

Eu adoro ovo no café da manhã. Dessa vez resolvi variar o costumeiro ovo mexido e deu nisso. Além de legal, essa torrada fica ótima! E o tomilho limão (da minha hortinha caseira!) acrescenta um sabor diferente.

Preparar essa receita é muuuito fácil. Faça um corte redondo em uma fatia de pão de forma integral e passe um pouco de manteiga. Descarte o miolo ou use para fazer outra coisa.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente e coloque a fatia de pão cortada. Quebre um ovo no buraco feito e adicione uma pitada de sal a gosto. Tampe a frigideira para ajudar o ovo a cozinhar mais rápido, sem que a torrada se queime. Quando o fundo estiver mais consistente, use uma espátula para virar a torrada e dourá-la brevemente do outro lado, mas não muito para que a gema ainda fique um pouco mole.

Sirva com café forte e ramos de tomilho limão por cima.

23
out

Minha versão de Pot Pie

Sabe o que é “pot pie”? É aquela torta feita no pote mesmo, hehe. Voce pode cobrir o fundo com uma massa, colocar os ingredientes e cobrir tudo com mais massa. Eu resolvi deixar isso de lado e fazer com batatas em lâminas.

Esta receita é bem rápida e uma boa dica para comer enquanto bebericamos alguma coisa (iêi!).

Você vai precisar de:

(Rende 4 ramequins)

- 4 batatas pequenas, descascadas e raladas em lâminas

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 150 g de moho de tomate consistente

- 200 g de champignons sem água e cortados ao meio

- 100 g de peito de peru cortado em tirinhas

- Parmesão de boa qualidade para ralar por cima

- Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Para o recheio, misture o creme de leite, o molho de tomate, os champignons, o peito de peru e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino. Reserve.

Cubra o fundo dos quatro ramequins usando metade das batatas em lâminas. Adicione o recheio sobre o fundo de batatas generosamente e cubra tudo com a outra metade das batatas em lâminas. Salpique parmesão ralado e asse no forno a 200ºC por cerca de 40 minutos. That’s it!

19
out

Comida mexicana: Chilli beans e nachos

Adoooro comida mexicana! Sou fanática por sabores picantes e fortes, acho uma delícia e, por esse mesmo motivo, minha casa tem vários tipos de pimentas e condimentos.

No último domingo, fiz uma receita super fácil de chilli beans. De entrada, servi nachos “à minha moda”, rs.

Os nachos, na verdade, são as tortilhas de milho crocantes, em forma de triângulo, que você encontra nos supermercados (o popular e delicioso Doritos). As tortilhas são cobertas com queijo cheddar derretido e pimenta jalapeño. Eu, como não tinha nem cheddar e nem jalapeño, fiz com outros molhos: chimi churri e um outro que inventei, com ketchup, noz moscada e pimenta malagueta batida a gosto. Ficou “bão dimais”!

Então vamos ao chilli beans!

Você vai precisar de:

(Serve 3 pessoas fa-min-tas)

- 3 xíc. (chá) de feijão cozido, sem muito caldo

- 1 lata de tomate pelatti

- 1/2 pimentão verde cortado em tiras finas

- 3 col. (sopa) de coentro fresco e bem picado

- 1/2 cebola grande cortada em cubos

- 500 g de carne moída

- 3 dentes de alho picadinhos

- 1 fio de azeite extra virgem

- Pimenta malagueta a gosto (usei 1 col. de café de pimenta batida no azeite)

- Sal a gosto

Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne temperada com sal e coentro. Cozinhe tudo, acrescente o pimentão picado e a pimenta. Junte o tomate pelatti e o feijão. Misture e deixe ferver para engrossar um pouco. Ajuste o sal. Sirva com queijo cheddar por cima. Como eu não tinha cheddar, coloquei um outro queijo amarelo.

Você pode comer o chilli beans com nachos, tortilhas de trigo ou até arroz.

Arriba!!!

07
out

Hamburger vegetariano de aveia

Pouca gordura. Essa é a regra que tento seguir ultimamente na hora preparar alguma receita. Tenho tentado criar pratos mais saudáveis e leves, já que o Digo continua de dieta e eu tento acompanhar.

O hamburger de aveia é bem gostoso. Servido com salada, fica melhor ainda. Não recomendo comer com pão, é muito carboidrato de uma vez só.

Bem, antes da receita, quero contar uma novidade: O Blog Cozinha Fácil fechou uma parceria muito legal com a Nutry. Eles têm me enviado produtos para provar e informações muito interessantes sobre saúde e bem estar que também pretendo compartilhar com meus leitores. Diante disso, resolvi aproveitar um dos produtos que recebi para criar uma receita nova e escolhi a Aveia em Flocos Finos Nutry.

Antes de mais nada, é importante dizer que a decisão de usar um produto da Nutry em uma receita e divulgá-la aqui no blog foi inteiramente minha, porque gosto dos produtos da marca e fiquei feliz com o apoio que estão dando ao Blog Cozinha Fácil. Então, juntei o útil ao agradável.

Vamos à receita :)

Você vai precisar de:

(Rende 6 hamburgeres de tamanho médio)

- 3 xíc. (café) de aveia em flocos finos

- 1 cenoura grande ralada

- 1 xíc. (chá) de cebolinha picada

- 1/2 cebola pequena bem picadinha

- 1 col. (sopa) rasa de cominho

- 1 col. (sopa) cheia de linhaça ou quinoa

- 1 ovo

- 1 xíc. (café) de azeite extra virgem

- 1 fio de azeite extra para grelhar os amburgeres

- Sal a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes e faça bolinhas. Se ficar muito mole, acrescente mais aveia.

Amasse as bolinhas para que ela fiquem com o mesmo formato dos bifes de hamburger convencionais.

Aqueça o fio de azeite em uma frigideira antiaderente e doure cuidadosamente, de um lado e de outro.

Prontinho! Fácil, né?

Você também pode incrementar a receita como eu fiz. Além da salada, use molhos especiais para dar um “tcham”. Usei salsa criola e chimi churri, mas outra sujestão que vai muito bem é o molho de mel e mostarda.

02
out

Medalhão de filé aberto na cerveja bock e molho chimi churri

Esta receita ficou espetacular! E, por ser filé mignon, a carne ficou bem macia e suculenta.

Para preparar o prato, eu surrupiei uma cerveja bock do estoque do meu marido, que fez uma grande reserva em casa, já que a cerveja em questão só é vendida durante o inverno. Mas você pode fazer com qualquer cerveja de boa qualidade que agrade o seu paladar.

Para acompanhar, fizemos os já costumeiros, viciantes e perfumados legumes assados no azeite, cominho, manjericão e sal (estou ficando repetitiva, mas a “culpa” é da dieta do Digo). Usei cenoura, dentes de alho, abobrinha italiana, nabos e tomates. Você pode escolher os vegetais que mais gosta e picá-los em pedaços grosseiros. Asse tudo coberto com papel alumínio por cerca de 1 hora em forno médio (210ºC) e pronto.

Para o filé, você vai precisar de:

(Para 2 pessoas)

- 2 medalhões de filé mignon abertos ou 2 bifes generosos e grossos do mesmo corte

- 1 lata de cerveja bock

- 2 col. (chá) médias de sal

- Pimenta do reino a gosto

- 1 fio generoso de azeite extra virgem

- Molho chimi churri a gosto

Preparo:

Corte os medalhões de filé ao meio, sem separar as metades. Vão ficar como dois bifões.

 Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Coloque os pedaços em uma vasilha e despeje a cerveja. Deixe descansar por cerca de 1 hora (enquanto assa os legumes ou prepara outro acompanhamento).

Em uma panela, aqueça o azeite e acomode os bifes com 1/3 da cerveja e deixe cozinhar em fogo alto, sem tampar a panela. Não aperte a carne e deixe a cerveja ferver e reduzir. Vire os filés para cozinhar bem dos dois lados mas não deixe secar totalmente. Estão prontos.

Sirva com molho chimi churri por cima a gosto. Você encontra em supermercados que têm produtos especializados. Se não achar, pode usar, por exemplo, um molho chutney, ou mesmo nada, só a carne e pronto.

Bom apetite. Deguste com moderação ;)

23
set

Saboroso salmão com legumes assados

Mais uma receita da série de dicas leves.

O Digo está fanático por legumes assados como acompanhamento de peixes, carnes vermelhas etc. Então, fiz esse salmão que ficou super gostoso e ele pode comer, já que ainda está seguindo ordens médicas (não vejo a hora de ele ser liberado e eu poder fazer um risoto ou uma massa).

O salmão foi feito em um jantar na casa dos meus pais, em Belo Horizonte. Foi um sucesso! E, além disso, é super fácil e rápido de preparar.

Você vai precisar de:
(Para 5 pessoas)

- 1 peça grande de salmão (Só o filé)

- Tempero do Chef Kitano a gosto

- Azeite extra virgem a gosto

- Ervas finas a gosto

- 1/2 beringela grande em rodelas de espessura média

- 1 cenoura média em rodelas de espessura média

- 1 abobrinha italiana média em rodelas de espessura média

- 1 vidro de palmitos cortados em rodelas grossas

- 50 ml de molho shoyu

Preparo:

Tempere o salmão com o Tempero do Chef Kitano (não estou fazendo propaganda, é porque realmente é bom para peixes) e coloque-o em um tabuleiro grande forrado com papel alumínio. Regue os vegetais com o molho shoyu e coloque-os também no tabuleiro. Salpique ervas finas em tudo e regue o peixe com o azeite extra virgem.

Asse em forno médio (210ºC) por cerca de 1h – 1h30. Os vegetais ficarão cozidos e muito gostosos.

Se quiser, pode acompanhar arroz branco com cebolina cortada na hora, mas aí não fica tão light :)

22
set

Coelho ao vinho 24 horas, ervas, ají e ameixas secas

Aperfeiçoei a receita de coelho com legumes que preparei em Buenos Aires. O prato, que já era nobre, ficou ainda mais sofisticado. Desta vez, deixei a carne temperada de molho no vinho durante 24 horas e acrescentei ameixas secas, que deram um sabor especial ao prato, meio adocicado.

A carne do coelho, que é bem branquinha, como um peito de frango, fica muito rosada por causa do vinho e o sabor é excepcional! O cheiro também é outro ponto forte desta receita. E o melhor é que a carne de coelho é super saudável, sem gordura e sem colesterol, além de saborosíssima!

Você vai precisar de:

(Para 5 pessoas)

- 1 coelhos de cerca de 800 g cada um (você enontra os bichinhos limpinhos e congelados no supermercado, é só fazer os cortes: quartos dianteiros, quartos trazeiros, costelas etc.)

- 1 cenoura grande e grossa cortada em rodelas grosseiras

- 2 nabos médios descascados e cortados em rodelas grosseiras

- 3 tomates médios maduros, cortados em pedaços grosseiros e sem sementes

- 4 dentes de alho grandes picadinhos

- Cebolinha a gosto

- Sal a gosto

- 1 garrafa de vinho tinto seco malbec

- Vários ramos de alecrim fresco

- Vários ramos de tomilho fresco

- 1 col. (chá) média de colorífico

- 1 col. (sopa) cheias de ají, um tempero argentino. Se vc não tiver, substitua por pimenta calabresa e pitadas de noz moscada

- 15 ameixas secas sem caroço

- 1 cebola pequena cortada em cubinhos

- 1 fio de azeite extra virgem

Preparo:

Depois de fazer os cortes do coelho, fure-os e tempere tudo com sal, ají e alho. Coloque os pedaços em um pirex e cubra com o vinho (despeje a garrafa inteira) e os ramos de alecrim e tomilho. Deixe tampado na geladeira por 24 horas.

Na hora de preparar, tempere as rodelas de cenoura,nabo e os pedaços de tomate com um pouco de sal e reserve.

Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola. Comece a adicionar os pedaços de coelho e, logo em seguida, acrescente os legumes e despeje o caldo da marinada de vinho e ervas. Coloque o colorífico e misture para dar uma cor mais avermelhada. Se necessário, ajuste o sal.

Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora e meia. O caldo vai ferver e reduzir. Os legumes ficarão tenros. E o cheiro é divino! Neste ponto, desligue o fogo, adicione as ameixas, misture e coloque em uma travessa bonita. Salpique tudo com cebolinha cortada na hora.

Servi com arroz sete grãos. Fica bárbaro! Coma feliz!

21
set

Filés de linguado com alcaparras, legumes assados e salada de rúcula

De volta às minhas receitas, aqui vai uma dica muito leve e saborosa, depois dos exageros cometidos na Argentina :) Agora, o Digo precisa retomar a dieta e eu tenho que tentar emagrecer de uma vez por todas!

Este prato fica bem temperado e saboroso, e a receita, como sempre, é muito fácil de fazer. Além disso, é bastante saudável.

Você vai precisar de:

(Para 2 pessoas)

- 6 filés de linguado (São bem fininhos, então, esta é uma quantidade boa: 3 por pessoa)

- Sal e pimenta do reino à gosto

- 2 col. (chá) de alho picadinho

- Alcaparras a gosto (mais ou menos 2 col. de chá sem caldo)

- 2 fios generosos de azeite (usei um aromatizado com alho e alecrim que eu mesma preparei)

- 1/2 cenoura grande cortada em rodelas de 2 centímetros

- 1 beterraba grande fatiada em rodelas de 1 centímetro

- 1/2 beringela grande fatiada em rodelas de 2 centímetros

- 2 meia luas grossas de abóbora moranga sem casca

- 6 dentes de alho grandes com casca

- Tomilho a gosto

- 1 col. (chá) cheia de cominho

- Folhas de rúcula (quanto baste)

- 1/2 limão siciliano

Preparo:

Tempere delicadamente os filés de linguado com sal, pimenta do reino e o alho picadinho. Cuidado para não rompê-los e não exagere no sal, porque as alcaparras que você vai usar já são bastante salgadas. Reserve.

Cubra um tabuleiro com papel alumínio e disponha os legumes e os dentes de alho inteiros. Regue tudo com o azeite e acrescente o tomilho fresco e o cominho. Pode clocar algumas pitadas de sal. Cubra tudo com papel alumínio e asse por 15 minutos em forno pré-aquecido a 210ºC. Depois, descubra os legumes, coloque os filés de linguado temperados por cima, bem distribuídos, e asse tudo descoberto por mais 1 hora, mais ou menos. Deixe a água do tabuleiro secar um pouco.

Os legumes e os dentes de alho devem ficar tenros. O peixe, para não ficar muito branquelo, pode ser gratinado por alguns minutinhos. Na hora de servir, coloque a rúcula fresca no prato, o peixe e os legumes assados. Regue tudo com suco de limão siciliano e coloque alcaparras sobre o linguado.

Bom apetite!!! 

De sobremesa, tomamos café com alfajor e um After Eight (chocolate com menta) fabuloso! Saímos da dieta, mas era fim de semana, hehe.

21
set

Almoço no Mama Racha Resto Bar – Buenos Aires

Mais uma dica de onde comer em Buenos Aires: Mama Racha. Fomos até lá à noite tomar um vinho e comer tira-gostos e voltamos dois dias depois para almoçar, já no fim da tarde.

Eu pedi Pastel de lomo com papas, queso y calabaza con ensalada de radicchio, rucula y gergelim (torta de filé com batatas, queijo e abóbora com salada de rúcula, radicchio e gergelim). O prato acompanhava uma taça de vinho ou outra bebida a escolha e café com sobremesa (que eu, pecaminosamente, recusei).

Pelo que pude perceber do prato, que estava lindo e saborosíssimo, a torta era, na verdade, um purê de batatas misturado com pedaços de filé e bacon fritos, e cubos de abórora. Tudo isso com queijo gratinado por cima.

A torta era coberta pela salada de folhas em tiras finas misturadas e salpicadas com sementes de gergelim. Ao redor, molho pesto de manjericão e tomates cereja.

O Mama Racha é uma espécie de restaurante/café/bar. Você pode almoçar, tomar café, pedir só uma bebidinha ou jantar. O preço é ótimo e é tudo da melhor qualidade, inclusive o atendimento. O estabelecimento também fica em Palermo, pra variar :)

19
set

Restaurante La Cabrera: a melhor carne de Buenos Aires

Realmente, como disse a minha amiga Lu, o restaurante La Cabrera, em Palermo, Buenos Aires, oferece a melhor carne da cidade. E olha que é difícil decidir onde servem a melhor comida por lá. É tudo espetacular, bem servido, saboroso e muito barato para os padrões brasileiros da boa culinária.

Já na entrada, havia uma grande fila de espera, mas, pela fama do restaurante, resolvemos esperar. Ainda na porta, serviram espumante e jamón de graça para quem aguardava ansiosamente um lugar, como nós.

O interior do La Cabrera é uma graça, com objetos de cozinha e relógios vintage. Paredes de pedra, mesas de madeira e um ambiente mais reservado ao fundo, com poucas mesas, onde nos sentamos, com papel de parede sóbrio. Tudo à meia luz. Adorei!

Pedimos um filé acompanhado de purês de maçã e batatas, pasta de azeitonas pretas, pesto de espinafre com queijo fundido, pimentões vermelhos em conserva, porrones e mais algumas coisas que, de tantas, não consigo me lembrar. essa comida toda, capaz de fartar duas pessoas com sobra, custou (PASMEM!) 40 pesos, o equivalente a R$ 20,00!! Para acompanhar, tomamos 2 garrafas de Septima, Syrah, safra 2007, recomendado pelo garçon e que nos agradou muito. No final, um café forte gostoso e pirulitos, que não comemos :)

Infelizmente, a foto não faz jus à comida e não contempla todos os acompanhamentos. Preciso urgentemente de uma máquina fotográfica melhor, mais moderna e aprender a registrar melhor esses momentos. Mas, vão por mim, se visitarem a capital argentina, este é O LUGAR!

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