05
nov

Fetuccini ao molho basílico e ají

Além de super fácil e rápida, essa receita é perfumada e saborosa. Levei cerca de 15 minutos para prepará-la e o cheiro é espetacular.

Já disse aqui no blog algumas vezes que adoro a combinação de tomates, queijos e ervas. Desta vez, por causa do regime, aboli o queijo da receita, mas nem por isso o prato perdeu seu charme e sabor.

Uma outra combinação que fiz e deu um toque especial à receita foi adicionar ají ao molho.

O ají é um tempero seco e picante que compramos aos montes em Buenos Aires (sempre aproveitamos as viagens para trazer temperos diferentes). Se você não encontrar nos supermercados daqui, pode substituir pela pimenta calabresa. Não é a mesma coisa, porque o ají tem muitos ingredientes misturados, mas já ajuda e adiciona um sabor picante ao prato.

Você vai precisar de:

(Para 2 pessoas)

- 1/2 pacote de fetuccini grano duro

- 1 lata de tomate pelado

- Muitas folhas de manjericão fresco (colhi umas 15, das maiores, na minha hortinha caseira)

- 1 ramo generoso de alecrim fresco (opcional – também colhi na hortinha)

- Azeite extra virgem

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1/2 cebola pequena picadinha

- 1 col. (sopa) rasa de ají (ou pimenta calabresa)

- Sal a gosto

Preparo:

Enquanto cozinha a massa em água fervente com um fio de azeite, até que fique al dente (siga as instruções da embalagem), prepare o molho basílico.

Em uma panela pequena, aqueça um fio de azeite e doure o alho picado. Adicione a cebola picada e cozinhe até que fique tenra e transparente. Junte o tomate pelado, o ají, as folhas de manjericão e as folhinhas do alecrim. Misture e deixe ferver rapidamente. Se achar que o molho está muito grosso, adicione dois dedinhos de água. Ajuste o sal e despeje sobre a massa. Tha’s all, folks!

Sirva com um bom vinho tinto e bom apetite!

25
set

Penne tipo Café com Letras

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Justificando o nome que dei ao prato, em BH tem um lugar que eu gostava muito de frequentar – e ainda tento aparecer por lá nas visitas à terrinha – chamado Café com Letras. É daqueles lugares para ir com amigos, falar coisas interessantes e comer uma massa deliciosa ou compartilhar um belisquete refinado. As bebidas lá também são muito bem preparadas e a minha favorita é o mojito, mas você também pode tomar um vinho sossegado. Além disso, vendem livros! O casamento perfeito, né? Boa mesa e boa leitura. Tudo isso sem falar nas sobremesas…

Mas enfim, estou fazendo rodeios pra dizer que no Café com Letras eles servem um fetucchini basicamente incrementado com azeite, tomates confit, mussarela de bufala, brócolis e bacon. Foi essa receita muito fácil de macarrão que serviu de inspiração para o penne que preparei na noite de hoje para mim e o marido fofo :)

Ingredientes:

- Bacon picado em cubinhos (escolha um com bastante carne e retire o excesso de gordura – aquela parte branca e mole)

- 20 tomates cereja inteiros

- 1 brócoli japonês

- Queijo estepe ralado

- 5 fios de azeite extra virgem

- Azeitonas pretas picadas

- 1/2 pacote de massa penne grano duro

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Ervas finas a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente com uma colher de chá de sal e um fio de azeite. Reserve.

Numa panela, frite o bacon no azeite. Escorra os pedacinhos e reserve. No mesmo azeite que fritou o bacon, jogue os tomates e cozinhe-os em fogo alto para que eles amoleçam e engrossem o caldo. Pode acrescentar uma pitada de sal aos tomates. Reserve.

Cozinhe as “arvorezinhas” de brócoli no vapor. Elas devem ficar bem verdinhas e tenras. Reserve.

Depois de tudo pronto, misture numa vasilha o macarrão cozido, um fio de azeite, os tomates com o caldo, o bacon, o brócoli, as azeitonas pretas, ervas finas e pimenta do reino. Polvilhe um pouco do queijo enquanto estiver quente e misture para derreter. Polvilhe o resto do queijo por cima na hora de servir.

Delícia!

15
jul

Só porque ficou bonito

DSC01481Na mesma onda tomate, manjericão e queijo, pode ser feito um macarrão simples e divino.

O molho é aquele caseiro que já ensinei antes. Para 1/2 pacote de macarrão da sua preferência (eu usei fetucchini), que serve duas pessoas com muita fartura, pique os tomates maduros em pedaços generosos e deixe cozinhar numa base de 1/2 cebola em cubinhos refogada no azeite com alho e pimenta do reino. Deixe ferver bem para os tomates dissolverem e o caldo engrossar. Misture o molho ao macarrão cozido, polvilhe o queijo (fiz com mussarela, que derrete fácil) e misture. Sirva e coloque folhas de manjericão por cima a gosto.

Huuummm!!!!

P.S.: Os veganos podem usar massa sem ovos e dispensar o queijo ralado. O que importa aqui é o molho de tomate caseiro.

08
jul

Espaguete do fim de semana

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Fácil de fazer e muito gostoso, só pra variar um pouquinho ;)

Acompanhado de um bom vinho, fica melhor ainda. Este prato harmoniza com os seguintes vinhos (dicas, ok?): Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon (Chile), Balbi Cabernet Sauvignon (Argenina) e Solaz Cabernet Sauvignon (Espanha). Tô entendida, hem?

Ingredientes (para 2 pessoas)

-1/2 pacote de espaguete (grano duro) 

- 20 tomates cereja maduros cortados ao meio

- Quanto baste de parmesão em lascas de boa qualidade

- Ervas finas a gosto

- Azeite extra virgem

- 1/2 cebola pequena cortada em cubos

- 2 dentes de alho picados

- Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:

Numa espagueteira cozinhe o macarrão com um pouco de azeite e sal na água. Reserve.

Numa panela, coloque duas colheres de sopa de azeite. Deixe aquecer e acrescente o alho. Quando o alho dourar, coloque a cebola. Quando a cebola estiver transparente, adicione os tomates e 200 ml de água. Deixe ferver e cozinhar até engrossar. Mexa de vez em quando. Os tomates não vão desmanchar completamente. Vão ficar uns pedaços suculentos num molho vermelho. Tempere com sal, pimenta de reino e ervas finas a gosto.

Despeje o molho sobre a massa cozida, misture e siva porções nos pratos. Coloque as lascas de parmesão por cima, com o macarrão bem quente e salpique mais ervas finas. Coloque rodelas grandes de palmito em volta para decorar. Tá pronto! É só comer.

26
mai

Macarrão da madrugada

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Sabe aqueles dias em que você que comer alguma coisa gostosa e já está tarde, você não quer sair de casa e dá uma olhada para ver o que tem na geladeira e na despensa? Pois é, foi assim que saiu esse macarrão.  Juntei o que tinha de gostoso em casa e misturei tudo pra fazer um molho fácil. Ficou super gostoso. Se quiser arriscar, vale a pena! :D

Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão penne grano duro

- 1 copo de leite

- 3 polenguinhos sabor gorgonzola

- Peito de peru cortado em tirinhas

- 1/2 lata de milho verde

- 1/2 cebola grande picada em cubinhos

- 1 colher de manteiga sem sal

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Numa panela, cozinhe o macarrão. Em outra, derreta a manteiga e refogue a cebola com um pouco de sal até que ela fique transparente. Em seguida, adicione o leite e deixe esquentar, mas sem ferver. Adicione os 3 polenguinhos (pique os pedaços para facilitar o derretimento) e mexa até ficar um caldo grosso e homogêneo. Adicione o milho e as tiras de peito de peru. Deixe engrossar um pouco.

Escorra a água do macarrão e, numa travessa misure-o ao molho. Pode servir =D

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