07
out

Hamburger vegetariano de aveia

Pouca gordura. Essa é a regra que tento seguir ultimamente na hora preparar alguma receita. Tenho tentado criar pratos mais saudáveis e leves, já que o Digo continua de dieta e eu tento acompanhar.

O hamburger de aveia é bem gostoso. Servido com salada, fica melhor ainda. Não recomendo comer com pão, é muito carboidrato de uma vez só.

Bem, antes da receita, quero contar uma novidade: O Blog Cozinha Fácil fechou uma parceria muito legal com a Nutry. Eles têm me enviado produtos para provar e informações muito interessantes sobre saúde e bem estar que também pretendo compartilhar com meus leitores. Diante disso, resolvi aproveitar um dos produtos que recebi para criar uma receita nova e escolhi a Aveia em Flocos Finos Nutry.

Antes de mais nada, é importante dizer que a decisão de usar um produto da Nutry em uma receita e divulgá-la aqui no blog foi inteiramente minha, porque gosto dos produtos da marca e fiquei feliz com o apoio que estão dando ao Blog Cozinha Fácil. Então, juntei o útil ao agradável.

Vamos à receita :)

Você vai precisar de:

(Rende 6 hamburgeres de tamanho médio)

- 3 xíc. (café) de aveia em flocos finos

- 1 cenoura grande ralada

- 1 xíc. (chá) de cebolinha picada

- 1/2 cebola pequena bem picadinha

- 1 col. (sopa) rasa de cominho

- 1 col. (sopa) cheia de linhaça ou quinoa

- 1 ovo

- 1 xíc. (café) de azeite extra virgem

- 1 fio de azeite extra para grelhar os amburgeres

- Sal a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes e faça bolinhas. Se ficar muito mole, acrescente mais aveia.

Amasse as bolinhas para que ela fiquem com o mesmo formato dos bifes de hamburger convencionais.

Aqueça o fio de azeite em uma frigideira antiaderente e doure cuidadosamente, de um lado e de outro.

Prontinho! Fácil, né?

Você também pode incrementar a receita como eu fiz. Além da salada, use molhos especiais para dar um “tcham”. Usei salsa criola e chimi churri, mas outra sujestão que vai muito bem é o molho de mel e mostarda.

11
jun

Legumes assados com tempero especial, alho doce e balsâmico

Taí uma dica de acompanhamento sensacional e que não pesa no estômago (e nem no bolso). Os legumes assados neste tempero que vou sugerir exalam um perfume maravilhoso e o colorido enfeita bastante o prato.

A sugestão a seguir vai bem com qualquer tipo de carne e grão. Escolha os acompanhamentos preferidos e mande ver!

Você vai precisar de:

(Serve 2 pessoas)

- 3 beterrabas pequenas, mas se não encontrar, 1 beterraba grande é suficiente

- 1/2 abobrinha italiana grande (ou uma pequena inteira)

- 6 dentes de alho grandes, descascados e inteiros

- 1 cenoura média/grande

- Vários ramos de alecrim fresco

- 8 col. (sopa) de vinagre balsâmico

- 1/2 noz moscada ralada

- Sal, pimenta do reino e cominho a gosto

- 2 fios generosos de zeite extra virgem (opcional)

Preparo:

Cubra um tabuleiro ou pirex pequeno com papel alumínio e deixe abas grandes nas laterais para conseguir embrulhar os legumes depois. Deixe o lado fosco para fora.

Lave bem e corte os legumes em rodelas grossas. Regue tudo com o vinagre balsâmico, o azeite e os temperos. Acomode os dentes de algo e os ramos de alecrim aleatoriamente.

Feche o papel alumínio e asse em forno alto (220ºC) por cerca de 1h30, ou até que os legumes mais duros fiquem tenros.

Está pronto para servir. Cuidado apenas para não se queimar com o vapor ao abrir o papel.

OBS: Esse prato pode ser preparado com os legumes, ervas e temperos de sua preferência. Basta usar a criatividade. Apenas recomendo que os dentes de alho nunca fiquem de fora, porque, depois de cozidos, eles ficam tenros e com um sabor adocicado fenomenal!

26
nov

Penne vegetariano

Essa receita é muito prática e rápida. Para quem não come carne, é um prato cheio e não te deixa com aquela sensação de empanturrado (risos).

Ingredientes (serve 2 pessoas com fartura):

- 1/2 pacote de massa penne grano duro

- 30 tomates cereja cortados ao meio

- 150 g de queijo minas amassado com o garfo

- Folhas de manjericão a gosto (eu coloquei bastante)

- 1/2 xíc. de chá de azeite extra virgem

- 3 dentes de alho picados

- 1/2 cebola picada

- Noz moscada a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Coloque um fio de óleo na água para a massa não grudar e uma pitada de sal. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e acrescente o sal e o alho picado. Quando o alho dourar, acrescente a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, acrescente os tomates, as folhas de manjericão, o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que os tomates comecem a desmanchar e o caldo engrosse um pouco. Mexa algumas vezes para não queimar o fundo. O azeite vai pegar bastante o gosto do manjericão, do alho e do tomate. Desligue o fogo, acrescente o queijo “esfarelado” e misture. Jogue o molho sobre o macarrão e arremate com folhas frescas de manjericão. Pode servir ;)

15
out

Salada de grão de bico

Salada de grão de bico e agrião

Salada de grão de bico e agrião

Da última vez que preparei grão de bico foi em pasta, uma receita do Jamie Oliver, e fez o maior sucesso com os amigos (Você pode conferir a receita aqui). Desta vez a receita também é fácil, light e vegana!

Ingredientes:

- 1 pacote de grão de bico

- 1 pimentão verde pequeno

- 2 tomates

- 1/2 cebola

- Agrião

- Suco de 2 limões

- Salsa e cebolinha a gosto

- Azeite a gosto

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o grão de bico por 35 minutos em panela de pressão. Os grãos devem ficar firmes, mas não duros, para não desmancharem. Resfrie-os em água fria, escorra e reserve.

Pique a cebola e o pimentão em cubinhos pequenos. Reserve. Pique a salsa e a cebolinha, e por fim pique os tomates em cubos maiores (sugiro retirar as sementes do tomate para que a salada não fique muito aguada).  Coloque todos os ingredientes e temperos numa saladeira e misture. Coloque os ramos de agrião em volta da salada na hora de servir. Prontinho!

17
set

Pasta de grão de bico condimentada

DSC01521Esta receita é mais uma do Jamie Oliver, meu chef preferido. Quando li achei fácil e uma boa dica de aperitivo, mas como eu não sabia o tempo de cozimento do grão de bico tive um pouco de trabalho. O que posso dizer é que no final deu tudo certo e a pasta ficou muito saborosa.

Também resolvi postar esta receita em homenagem à minha grande amiga Glauce, já que este blog tem poucas opções de pratos realmente veganos. Então, aqui está mais uma opção para ela.

Ingredientes:

- 400 g de grão de bico cozidos por cerca de 35 minutos na panela de pressão

- Suco de 2 limões

- Uma boa quantidade de azeite extra virgem (fiz no famoso “olhômetro”)

- Um bom punhado de cominho (umas 2 colheres rasas de chá bastam)

- Pimenta chili seca moída a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Se você quiser uma pasta com consistência mais “rústica”, deverá retirar as cascas dos grãos cozidos e amassá-los com um garfo. Depois, misture os outros ingredientes e sirva. Eu preferi juntar tudo no liquidificador, porque é mais prático. Precisei acrescentar um pouco de água para ajudar a bater. Fica com uma consistência grossa, lisa e uniforme. O sabor é surpreendente!

Você pode servir a pasta de grão de bico com pão sírio, torradinhas ou massa de tortilla - pode ser massa de pizza para frigideira também - tostada e cortada em triângulos.

22
ago

Penne com cogumelos na cestinha de parmesão

Minha obra de arte

Minha obra de arte

Um sucesso! Quando meu marido viu as cestinhas de queijo, achou um barato! E além de muito gostosas e crocantes, enfeitam à beça o prato.

Para a cestinha (rende 2 cestinhas)

Rale cerca de 300g de queijo parmesão de boa qualidade. Separe um copo largo e não muio alto para moldar a cestinha. Os melhores são os de whisky e é melhor que a boca seja mais larga que o fundo do copo para a cestinha soltar mais facilmente.

Modo de preparo da cestinha

Aqueça uma frigideira antiaderente e salpique o quejo formando um disco. Deixe derreter e ficar na panela por cerca de 5 minutos. Vai parecer uma omelete. Depois, desligue o fogo e descole a borda do queijo com uma espátula. Coloque o copo com o fundo encostado no queijo e vire a panela. Muito cuidado para não se queimar, porque o queijo fica pelando. Ajeite os “babadinhos”. Deixe esfriar e retire o copo com cuidado. Tá pronta!

Para o penne com cogumelos (rende duas porções)

- 1/2 pacote de massa penne grano duro

- 1 embalagem de cogumelos paris fescos

- 1 lata de molho de tomate

- 1 colher de chá de manteiga sem sal

- 1/2 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos

- Tomilho a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- Parmesão ralado a gosto

- Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela derreta a manteiga. Acrescente o alho e deixe dourar. Junte a cebola e cozinhe até que os pedaços fiquem transparentes. Dicione o molho de tomate e meia lata de água. Junte o tomilho e a pimenta do reino. Deixe ferver um pouco para engrossar e abaixe o fogo.

Lave os cogumelos e deixe-os de molho em água quente por cerca de 5 minutos. Depois, fatie-os e junte-os ao molho. Mexa por alguns minutos.

Cozinhe o macarrão em água com sal e um fio de azeite. Depois de pronto, escorra-o e coloque a massa dento da cestinha. Jogue o molho por cima da massa e salpique queijo parmesão ralado.

Pode servir e se deliciar!

22
ago

Entrada: Tomatinhos ao forno

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Muito, muito fácil mesmo de fazer. É só cortar tomates cereja ao meio ou fatiar os maiores em três, cobrir uma assadeira com eles, regar com azeite extra virgem, acrescentar azeitonas pretas picadinhas e salpicar bastante tomilho.

Asse em forno médio (210ºC) por cerca de 30-40 minutos. Os tomatinhos vão ficar cozidos e o tomilho vai desprender um cheiro ótimo. Mas o melhor de tudo é o azeite, que vai ficar muito saboroso. Não precisa colocar sal.

Sirva com fatias finas de pão italiano ou torradinhas antes do jantar ;)

Mais…

Também fiz os tomatinhos substituindo o tomilho por alecrim e fica tão bom quanto. Vejam aí a foto:

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15
jul

2ª versão: Batata surpresa do jeito que eu (mais) gosto

A 2ª versão da batata surpresa: maior e melhor

A 2ª versão da batata surpresa: maior e melhor

Recebemos um casal de amigos fofíssimos, o Ti e a Jana no fim de semana. A bagaça é que o Ti não come carne de nenhum tipo. Então, resolvi fazer aquela batata recheada, mas dei uma incrementada e, além de mais bonita, também ficou bem mais gostosa.

Ingredientes (para 4 pessoas esfomeadas):

- 8 batatas grandes

- 1 copo de requeijão cremoso

- 300 g de mussarela

- 1 lata de palmito

- 1/2 lata de milho

- 1/2 copo de leite

- 1/2 cebola picada em cubinhos

- 2 dentes de alho picados

- Manjericão a gosto

- 2 colheres de sopa de azeite

- Sal e pimenta do reino a gosto

DSC01472Modo de preparo:

Prepare o recheio: Numa panela, refogue a cebola picada no azeite, acrescente o alho e deixe dourar. Abaixe o fogo até o mínimo e despeje o requeijão e o leite. Misture até ficar um creme homogêneo. Adicone o palmito picado e o milho. Misture e deixe aquecido.

Cozinhe as batatas, retire as cascas e amasse num pirex. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Separe metade do “purê” e acerte a outra parte no pirex, cobrindo o fundo uniformemente.  Despeje o recheio, espalhe e cubra tudo com a outra metade das batatas amassadas. Ajeite com cuidado para o recheio não vazar e faltar em alguma parte. Polvilhe a mussarela ralada por cima, distribua as folhas de manjericão e coloque para assar por uns 20 minutos em forno a 180º. Depois, gratine para o queijo tostar por cima e criar aquela crostinha.

Pode servir e se deliciar :)

15
jul

Bruschettas

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Estou na onda do queijo, tomate e manjericão. Adoro essa combinação. Fica boa em salada, macarrão, pizza e… bruschetta! É uma ótima dica de entrada, fácil de fazer e ainda fica bonita.

Ingredientes: (para 11 brushettas médias)

- 1 baguete de pão italiano ou português (o pão italiano é o casca grossa de miolo mole – brincaderas à parte – e o português é macio, com uma massa mais compacta e tem uma farinha polvilhada na casca). Eu usei o português, gosto mais para bruschettas

- 2 tomates grandes e maduros picados em cubinhos

- 250 g de mussarela ralada

- Manjericão a gosto

- Azeite extra virgem

Modo de preparo

Fatie a baguete em pedaços largos. Exclua as pontas. Num tabuleiro, disponha as fatias de pão. Por cima de cada uma, distribua o queijo primeiro e depois porções de tomate picado. Para arrematar, coloque algumas lascas de queijo sobre o tomate para derreter e segurar o recheio. Asse em forno médio por alguns munitos, sem deixar o pão torrar. Quando retirar, coloque as folhinhas de manjericão por cima. Arremate com um fio de azeite. Tá pronto!

Eu não asso com o manjericão, porque as folhas murcham e gosto delas bem verdinhas, viçosas e perfumadas.

05
abr

Primeiro experimento: Guaca

Morando no Rio de Janeiro, um calor de lascar, pensei: o que fazer para um tira-gosto diferente, saboroso e dsc009701refrescante? Guacamole! Sim! Guacamole!

O tradicional prato mexicano fez sucesso com o marido e com os amigos. É muito simples de fazer e todo mundo se espanta, achando que é “uó do borogodó”. Você fica orgulhosa, mas sabe que não é nada demais.

Ingredientes:

- 1 /2 abacate meio maduro

- 1 tomate

- 1 limão

- Alho, coentro e sal a gosto.

Modo de preparo

- Amasse o abacate com um garfo. Não deixe pedaços grades;

- Retire a casca e as sementes do tomate e misture ao abacate;

- Esprema o suco do limão e junte à mistura. Coloque sal, alho e conetro picadinho à gosto.

Algumas pessoas gostam de colocar cebola picada bem pequenininha. Fica a critério de cada um. Coloque na geladeira para resfriar e sirva com Doritos. Para acompanhar, o guacamole vai bem com tequila ou caipirinha ;)

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