06
jul

Sopa de legumes para um inverno mais quentinho

Sopa de legumes para o inverno

Sopa de legumes - Flávia Massara (Blog Cozinha Fácil)

Este inverno está muito bom! Tá fazendo frio até aqui no Rio. Dias nublados, uma nevoazinha que deixa a paisagem bem legal (bem, eu gosto, né…), to adorando!

E pra deixar as noites mais aconchegantes e aquecidas, nada melhor que tomar um caldo ou uma sopa bem quentinha (aqui neste link você também encontra outras receitas deliciosas e super fáceis de fazer: http://www.blogcozinhafacil.com.br/category/caldos-e-sopas/).

Esta receita é moleza! E você pode usar os vegetais que tiver em casa, batatas, cenouras, beterrabas, nabos, até repolho, couve… coloque o que você gostar :)

A minha receita:

(Rende uma panela grande)

- 2 cenouras médias descascadas

- 1 abobrinha italiana grande

- 2 beterrabas médias descascadas

- 1 cebola grande

- 2 xíc. (chá) de peito de frango desfiado (usei as sobras de um peito de frango do almoço)

- 2 col. (sopa) de azeite extra virgem

- 2 dentes de alho esmagados ou cortados bem fininhos

- Sal, pimenta do reino e ervas (usei manjerona) a gosto

Preparo:

Corte as cenouras, beterrabas, cebola e abobrinha em cubos médios ou grandes e reserve (os pedaços de abobrinha separados, porque eles cozinham mais rápido e você só irá colocá-los na panela depois que os outros vegetais estiverem cozidos, al dente).

Ferva 1 litro de água.

Na panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue a cebola até que fique tenra. Adicione os cubos de cenoura e beterraba (vegetais mais duros primeiro) e junte o tempero de sal, pimenta do reino e manjerona. Misture tudo e adicione a água fervente.

Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que os vegetais fiquem al dente e, em seguida, adicione os cubos de abobrinha e o frango desfiado. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e pronto! Ajuste o sal, se necessário.

Bom apetite!

29
abr

Namorado no almoço e no jantar

Namorado antes de ser assado

Namorado antes de ser assado

Adoro peixe! Então, na quinta-feira, dia 23, dia de São Jorge, foi feriado aqui no Rio e eu e o marido voltamos da praia decididos a fazer um peixe assado no almoço. O melhor é que fica pronto bem mais rápido do que as outras carnes, é fácil de fazer e é bem mais leve.

Fomos ao supermercado e compramos um namorado. O peixe é de escamas, a carne é branquinha e muito saborosa. Só tem que tomar cuidado com os espinhos. Pedi ao vendedor para limpar bem o peixe e retirar as escamas. Em casa, dei mais uma lavada nele e retirei muito pouca coisa.

NAMORADO ASSADO COM PIMENTA ROSA

Ingredientes:

- 1 namorado de 2,5 kg inteiro e limpo, sem escamas

- 4 batatas médias

- 1/2 cebola grande

- Pimenta rosa a gosto

- Sal a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

Faça cortes largos nas laterais do peixe, como se separasse os pedaços que serão servidos.

Corte rodelas grossas de batata e médias de cebola. Tempere com sal a gosto. Cubra um tabuleiro com papel alumínio e faça uma cama de batatas e rodelas de cebola para acomodar o peixe por cima. Passe sal nos cortes do peixe para temperá-lo. Regue com bastante azeite o peixe, as batatas e a cebola. Salpique com pimenta rosa e cubra tudo com papel alumínio (o lado brilhante para dentro e o fosco para fora). Pré-aqueça o forno a 215 graus por 10 minutos e coloque para assar. O peixe estará pronto quando as rodelas de batata estiverem cozidas. Demora cerca de 40 minutos.

MOQUEQUINHA DE CAMARÃO PARA ACOMPANHAR

 

O prato montado: Namorado assado com moquequinha de camarão por cima e salada

O prato montado: Namorado assado com moquequinha de camarão por cima e salada

 

Ingredientes:

 

 

 - 2 colheres de sopa de azeite

- 1 bandeja de camarões médios

- 2 tomates picados em cubinhos e sem sementes

- 1/2 cebola grande picada em cubinhos

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite e sal, até que ela fique transparente. Acrescente o tomate e refogue-o. Acrescente os camarões e refogue a mistura até que eles adquiram uma cor avermelhada. Os camarões vão soltar bastante água, fazendo o caldo da moquequinha. Sirva a moquequinha por cima dos pedaços de peixe assado.

Para acompanhar, o marido fez salada de alface americana, palmito, tomate picado sem semente e cenoura.

22
abr

Frango com mostarda e bacon

Esta receita, pelo nome, pode parecer complicada, mas é bem simples. Quem me ensinou foi a mama: dsc01121

Compre um frango Sadia já temperado e limpo. Passe bastante mostarda em toda a ave. Depois, coloque algumas fatias finas de bacon por cima. Pré-aqueça o forno por 10 minutos e coloque o frango para assar por cerca de 2 horas no forno a 230 graus.

Para acompanhar, eu fiz arroz, feijão e uma saladinha. Ficou super gostoso!!!

22
abr

Risoto de Camarão

(Veja receita de risoto de camarão com açafrão aqui!)

Demorou, mas aí vai a receita com as devidas fotos do risoto de camarão. Ficou uma delícia!!!

Fiz para uma ocasião muito especial. Recebemos grandes amigos em casa e depois de uma tarde super agradável, fomos jantar.

Ingredientes:rio-0102

- 1/2 cenoura

- 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos

- 1 bandeja de camarões médios e limpos, sem cauda, cabeça e casca

- 3 cubos de caldo de vegetais

- Manteiga

- 4 xícaras de chá de arroz arbóreo próprio para risoto

Modo de Preparo:

Numa panela, ferva os cubos de caldo de vegetais em água e reserve aquecido.  rio-0091

Numa frigideira, derreta uma colher de sobremesa de manteiga em fogo baixo. Acrescente a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, adicione a cenoura cortada em cubinhos bem pequenos e os camarões limpos. Quando os camarões adquirirem uma cor avermelhada, desligue o fogo. Ele vai soltar muita água, mas não se preocupe e não jogue fora. Reserve a mistura.

Numa outra panela, coloque uma colher de sopa de manteiga e deixe derreter em fogo baixo. Aumente o fogo e adicone o arroz, mexendo sem parar. Quando o arroz tiver todos os grãos envolvidos pela manteiga, acrescente duas conchas do caldo de vegetais. Mexa sempre.

Quando o arroz começar a secar, adicone mais duas conchas do caldo de vegetais e a mistura com os camarões. Não pare de mexer. O arroz arbóreo cresce muito, portanto, use uma panela grande.

Depois disso, vá acrescentando conchas de caldo de vegetais até que o arroz apresente um aspecto cremoso, mas a consistência dos grãos deve ser al dente. Desligue o fogo e acrescente mais uma colher de sobremesa de manteiga. Mexa e sirva com parmesão em lascas por cima. O queijo vai derreter e dar um sabor especial.

 Bom apetite!!!

07
abr

Risoto de cogumelos

risoto_cogumelos3Quer saber como eu fiz essa delícia? Não precisa pedir duas vezes. Eu conto!

Risotto é um prato super suculento e vamos combinar que é chique, faz vista e impressiona. De cogumelos, então, nem se fala ;) Este aqui da foto foi feito com arroz sete grãos. Um arraso e fica super bonito!

E, ah!, foram usados cogumelos frescos, tá? Nada de champignon em conserva, pelo-amor-de-Dadá!

Vamos ao que interessa.

Ingredientes:

- 1/2 pacote de arroz sete grãos

- 2 tabletes de caldo de vegetais

- 4 col. (sobremesa) de azeite

- Cogumelos diversos (se quiser, pode fazer com um tipo só, mas no supermercado você encontra aquelas bandejas com vários deles)

- 1 col. sopa de manteiga

- 1/2 cebola média

- Queijo parmesão ralado (não pode ser aquele fedidinho do pacotinho, porque estraga tudo) delicia

Modo de preparo:

Lave os cogumelos e ferva em água por 5 minutos. Depois, pique os cogumelos, mas seja generoso nos pedaços. Reserve. 

Pique a cebola em pequenos pedaços e reserve.

Ferva os dois tabletes de caldo de vegetais e conserve quente em fogo baixo.

Numa outra panela, aqueça o azeite e jogue a cebola picada. Mexa até que a cebola fique transparente e não deixe queimar. Jogue o arroz. Misture para que o arroz esquente e se misture ao azeite e à cebola. Jogue metade do caldo de vegetais no arroz e deixe cozinhar, mas não deixe secar. Mexa sempre! Você deve regar o arroz continuamente para que ele cozinhe e fique com um aspecto cremoso, porém sem desmanchar (no caso do arroz sete grãos, isso é difícil de acontecer, porque ele é mais durinho).  Jogue os cogumelos e continue mexendo. Quando os grãos estiverem cozidos, desligue o fogo. Não deixe o arroz encharcado, mas também não deixe o caldo de vegetais secar totalmente. Jogue a mateiga e misture. Acrescente o parmezão ralado em lascas e sirva.

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