Como vocês sabem, preciso pegar leve nas receitas, porque o marido tem recomendações médicas para fazer uma dieta bastante restritiva durante um mês inteiro. Então, durante este período, o Blog Cozinha Fácil vai trazer dicas bastante leves.
É difícil pensar em alguma coisa quando você não tem muitas opções. Na cozinha, a restrição a muitos ingredientes está acabando com as minhas ideias. Preparei este prato com base nos alimentos que o Digo pode comer e também nas quantidades permitidas. Ficou bem gostoso e leve.
Ingredientes:
(1 tomate recheado por pessoa. Faça a quantidade que precisar)
- 1 tomate médio maduro
- 1 fatia grossa de ricota
- 2 col. (sopa) rasas de iogurte natural desnatado
- Folhas de manjericão e tomilho frescas a gosto (pode usar bastante)
- Sal e pimenta do reino a gosto (usei só uma pitadinha mesmo para não ficar sem tempero)
Preparo:
Corte a “tampa” do tomate e, com uma colher, retire o miolo com as sementes. Escorra a água que ficar dentro e reserve.
Em uma vasilha, amasse a ricota e misture o iogurte, as folhas de manjericão e tomilho, o sal e a pimenta do reino. Recheie o tomate com essa mistura, que vai ficar com a consistência de um patê mais durinho. Pode enfeitar com folhinhas de manjericão, como eu fiz.
Super fácil, né? Para complementar, servi com salada de couve e palmito, e iscas de frango grelhadas com alecrim, que o próprio Digo fez. A carne foi temperada com páprica picante e sal, e foi grelhada sem nenhuma gota de óleo ou azeite. Mais light, impossível!
